Nella scheda del primo contatto con Aphrodite avevo detto che mi riserbavo di ritornarci con calma. Questo è avvenuto di recente, e ho alcune considerazioni che riporto qui:
- Ci hanno portato un antipasto misto favoloso, nel quale spiccava un gelato al parmigiano veramente notevole (anche il resto però era all’altezza, compreso il grande timballino di carciofi alla mentuccia)
- La carne (di angus) continua ad essere decisamente ottima. Unica perplessità rimane la presenza di questo prodotto di catalogo che fa fighetto. Personalmente preferirei la toscanissima chianina.
- I dolci erano clamorosi,compreso il mio zuccotto di ricotta e arancia candita
Per contro, il prezzo mi è sembrato eccessivo, visto che in gruppo abbiamo bevuto solo 4 bottiglie di vino (un onnipresente siciliano piacione -Sàgana di Cusumano- e un chianti di buona fattura), spendendo 40 euri a capoccia.
Bilanciando pro e contro direi che 
ci stanno tutte.
Caro Ganascia,
Ti ringrazio prima di tutto delle 4 ganasce assegnateci,io e lo staff di aphrodite ne siamo veramente orgogliosi. Come ben sai, sto cercando disperatamente di contenere i prezzi in modo da rendere il locale ancor più attraente. Sai benissimo che far uscire un gruppo come il vostro a 40 euro a me dispiace moltissimo, perchè 40 euro non è normalmente il budget per una cena tra amici di lavoro.Ritengo, che 40 euro sia una cifra da spendersi in un posto dove qualità e ricerca del prodotto, ambiente e servizio siano veramente di livello, e in gruppi meno numerosi. Come si dice in Calabria,però,” tu mangi e ti scuordi”,in questo caso” bvivi e ti scuordi” perchè le bottiglie non erano 4 bensi’ 6 , tre di Sagana e tre di Chianti classico Rocca di Montegrossi, oltre allo Chateau Filhot da me offerto per accompagnare i dolci e la boccia di grappa di merlot di Poli .
Per Quanto riguarda l’Angus ti do perfettamente ragione, è un po fighetta, ma la Chianina, quella vera, ti assicuro che è incomprabile, quindi improponibile a prezzi contenuti.Ti invito quindi a “ritornare” in serate poco caotiche in modo da poterne parlare più approfonditamente, a tavola, magari insieme, davanti a un buon bicchier di vino. Ciao e di nuovo grazie per essere ritornato da aphrodite e, soprattutto per avermi assegnato le 4 ganasce.
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oh be’ se uno se le merita…
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Anch’io concordo con le 4 Ganasce!
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Ogni tanto faccio capolino dal buon Emilio…ma ultimamente trovo (e molti amici sono concordi con me) che il livello dei prezzi si sia un pò impennato….Trovo Aphrodite un bel locale (forse troppo BUIO) piacevole e mai stracolmo (sarà indice di qualcosa…?!?!), ma il rapporto “qualità prezzo” non è proprio il suo forte.
Non me ne voglia Emilio….ma se volesse (a mio modesto parere) con pochi “tocchi” potrebbe essere tra i “meglio” di pisa.
(Comunque si mangia sempre in modo gradevole)
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Pagus, ci penso sopra e poi ti rispondero’.
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Allora aspetto risposta…
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Caro pagus, come ben sai sto cercando in tutti i modi di essere il più “onesto” possibile dando la possibilità anche a chi ha il portafogli non troppo gonfio, di poter passare una sera da Aphrodite serenamente senza spender troppo e mangiando decorosamente piatti di qualità (più o meno percepita) in un ambiente di gusto discutibile , ma per me gradevole. In famiglia comunque c’è chi offre ciò che ti aggrada di più,mio fratello in Panacea, ti può accogliere nel suo luminosissimo e affollatissimo locale che a detta del popolo ha un ottimo rapporto qualità prezzo.Quindi che dire.. ho scoperto che a me non piace lavorare nella ressa anche perchè Aphrodite non ha una struttura che lo consente quindi punterò ancor più sulla qualità in modo da rendere il locale ancor più all’ altezza delle aspettative e coccolando ancor più quei quasi 1000 clienti affezionati che in questi due anni stanno apprezzando il lavoro che faccio per loro.
Comunque tornando al rapporto qualità prezzo che mi sta particolarmente a cuore,ti vorrei far notare che a pranzo , per esempio, un primo di pasta fresca o secca di Latini, ogni giorno cucinato in modo diverso, con acqua e caffe , seduto in locale climatizzato o in giardino viene 8 euro ; un kebab in piedi in un qualsiasi negozio che lo produce in un qualsiasi vicolo puzzolente della città, con una lattina di coca cola,l’ ho pagato 7 euro.La sera qando sono andato a letto mi sono veramente sentito con la coscienza a posto….
Ti ringrazio per avermi dato questa opportunità per riflettere.
P.s. stasera da me c’e la serata con Salustri, produttore in biologico del Montecucco
presenta il suo vermentino e lo abbina alla mia pappa al pomodoro, il marleo 90% sangiovese e 10 ciliegiolo si assaggia con i tagliolini al ragu bianco di coniglio e tartufo di stagione , il sangiovese in purezza S. Marta col filetto di Maiale in fricassea. La grappa di S.Marta con il gelato che De Coltelli mi ha preparato con la stessa grappa.
La cena costerà 30€ naturalmente vini compresi, forse meno che un antipasto di salumi una pizza capricciosa e un dolcino con due bicchieri di birra media in qualsiasi affollatissima pizzeria pisana .
Ciao
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A voi il menu di luglio, si accettano suggerimenti prima di stamparlo e di metterlo sui tavoli.
I preliminari
Il carpaccio di punta di picana su letto di valeriana e citronette 7,90
La panzanella 4.90
La caprese di burrata di bufala nella coppetta Martini 7.90
La formella di pappa al pomodoro con bottarga di tonno e chiplote jalapeno 7,90
La nostra selezione di salumi del territorio 7,90
Il gelato di pecorino di Pienza al tartufo nero di stagione e riduzione di balsamico nello stesso tartufo 7,90
La caponatina di melanzane al profumo di semi di finocchio
6.90
A proposito di gusti
Lo schiaffone del renaiolo 7,90
Il fusillo di Latini alla carbonara di zucchine al basilico dolce 7.90
Il rigatone di Latini con filetti di sgombro,alle zeste di Limone con pomodorini secchi e melanzane 7,90
I tagliolini al ragu bianco di coniglio e tartufo nero 9,90
Lo spaghetto alla chitarra con la concassè di piccadilly crudi e dadini di lardo scottati col rosmarino 7,90
Le trenette di Latini alla crema di olive di Gaeta con burrata di bufala 7.90
La carne
Il filetto di maiale in fricassea alla maggiorana del nostro orto 15,00
La tagliata di angus vicina alla senape di Digione all’aceto di pomodoro, al burro manet al rosmarino e panna agra al pepe di Szechuan 18,00
La tagliata di angus con degustazione di 5 Sali e patate 18.00
Il filetto di “blonde” Francese alla griglia con il cuore di bue, la valeriana e patate al forno 23,oo
Il Filetto di “blonde” Francese bardato di lardo e profumato con l’olio al rosmarino , e patate 23,00
La bistecchina di vitellina di latte “alla milanese “in panatura di patate, con patate e insalatina e pomodori 18.00
La Bistecca per hg. 3,50
La Bistecca di Chianina per hg.** 4.00
Dolci tentazioni ,
costano tutte 5 euro compreso un bicchierino di vino dolce
Il gelato di acquavite di mele di Marolo, con il suo distillato
La ganache di cioccolato con fragole
Il millefoglie di panna fresca con frutti di bosco freschi
Il cheese cake di ricotta con la coulisse di fichi
Liquidi
Acqua Panna o S. Pellegrino 1.50
Caffè semplice, deca orzo 1.50
Caffè corretto e cappuccino 2.00
Amari e liquori nazionali 2.50
Liquori esteri 3,50
Liquori esteri riserva 5.00
Liquori esteri riserva extra 7.00
Coperto 2,00 euri
Pane e servizio inclusi nei prezzi
Il servizio del tappo è di un euro a persona
Il servizio per i dolci non fatti in casa è di un euro a persona
I piatti vengono preparati solo come descritti.
Gli abbinamenti
Con le Birre di Teo Musso
Con la Isaac consiglio la pappa al pomodoro con la bottarga e il chiplote e lo schiaffone del renaiolo.
Questo menù , per due persone , costa 22 euro a pax
La Waian, birra certificata biologica, la propongo con gli spaghetti alla chitarra con pomodorini e lardo di Colonnata e il Filetto di maiale in fricassea.
Il costo di questo menu,per due persone, è di 30 € pax
La Nora, la propongo con la caponata al profumo di semi di finocchio e i rigatoni di Latini allo sgombro, melanzane e zeste di limone.Anche questo per due persone a 22 euro a persona.
La Super, assaggiatela con il gelato di pecorino e i tagliolini al coniglio e tartufo. In due spendete 50 eurini.
La Lurisia sei, con una bella degustazione di formaggi.
La Lurisia dieci , quando il Sig. Teo Musso la manderà potrete assaggiarla con lo schiaffone del renaiolo e con il filetto di Blonde all’ aceto balsamico con sentori di caffè.
Questo menù,per due , costerà 66 euri.
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Ciao a tutti abbiamo appena fatto visita al simpatico Emilio, ci siamo arrivati grazie alle VS succolente descrizioni, premetto che io non sono uno del posto anzi.. arrivo dalla afosa provincia milanese, o meglio dire varesina..Giulia invece.. è un po piu .. Toscanella.. Abbiamo scelto il posto per la tranquillità e intimità descritta e confermiamo che si sta veramente bene posto tranquillo, poco rumore tutto rigorosamente a lume di candela che per una coppia e il sale della vita..! Abbiamo degustato un buon antipasto entrambi Lei la Caponata ed io un ottimo carpaccio
freschissimo, tralasciando il primo siamo passati entrambi ad una tagliata di angus e relative salse anche qui la carne non la discuto.. il tutto accompagnato da un Ribolla Gialla Millesimato ottimo per quel tipo di piatti! e poi a noi ( Giulia ne diventa matta) piacciono le bollicine.. sempre..!!
Il dolce l’ho preso solo io accompagnato da una grappa di barolo..il resto sono dettagli .. vedere la mia Giulia in un posticino cosi intimo aiuta anche il resto non solo il palato .. Grazie Emilio di tutto spero di tornarci presto… Consiglio pienamente di provare a chi non lo conosce non rimarrà deluso….
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Emilio!
Questa settimana sei finito sul settimanale “PANORAMA”…lo sapevi?
C’e’ un piccolo “cammeo” sulla torre di pisa aperta di notte, e come unico posto dove saziare le proprie papille…Panorama consiglia il tuo!
….Complimenti…ORA MI RACCOMANDO: NON ALZARE I PREZZI!
Dimenticavo: 1)devo venire a provare il menù “estivo”…
2)il mio post precedente voleva essere da stimolo, non una critica feroce su qualità-prezzi….ma te te la sei presa!
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Allora, sono andato da Aphrodite dopo aver letto i commenti sul blog.
Alcuni dei piatti che abbiamo ordinato erano spettacolari (per esempio il gelato di formaggio), altri assolutamente no (i bignet di zucchine, totalmente insipidi). La carne era molto, molto buona, anche se le due patate di numero messe come contorno erano davvero pochine.
Un dolce era meraviglioso (la torta di yogurt ai frutti di bosco), un altro era cosi’ cosi’ (la torta alle carote, un po’ secchina, e in porzione mignon).
Il tutto sciacquato con un bicchiere di ottimo chianti e una bottiglia troppo grande di una buona birra.
Prezzo? 80 Euro in due. Li vale? Secondo me si’. La qualita’ delle pietanze e’ evidente, e si sente. Il gelato al formaggio e’ veramente da leccarsi i baffi. Peccato che alcuni piatti siano meno saporiti, ma si tratta di gusti personali.
Ci ritornero’.
http://demoniopellegrino.blogspot.com
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salve ragazzi…
bene riprendendo il discorso su ciò che avevo letto l’anno scorso su un blog, dopo esser stato al ristorante aphrodite, che emilio veniva criticato come un personaggio che faceva del tutto per sembrare simpatico posso confermare che è antipatico.
Rimane il fatto che quest’anno ci sono tornato varie volte a cena dal simpaticone e malgrado tutto continua a non comprarmi la mia birra preferita…VOGLIO LA NASTRO AZZURROOOOO!!!!!…
Per quanto riguarda il costo di una cena a persona non fateci caso ne vale la pena e del resto si aggira sempre fra i 45\55 a persona, alla cassa logicamente il simpaticone fa la sua scena digita in conto ti dice una cifra e poi ti fa lo sconto ma alla fine in 2 sempre quelllo paghi.
Apparte gli scherzi gran bel ristorante gestito da un grande personaggio.
saluti da Andrea e Valentina
P.S. La moretti non la bevo per principio!!!
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Devo dire che se non fosse stato per la chiusura “Apparte gli scherzi gran bel ristorante gestito da un grande personaggio.” avrei cassato il commento peché mi pareva un po’ offensivo nei confronti di Emilio…
ehi ma… LA NASTRO AZZURRO!?
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Concordo con le 4 ganasce assegnate!
La cosa che ho apprezzato di più è l’inventiva: un menù veramente originale! Il titolare mi è sembrato accorto e attento ai piccoli dettagli. Aggiungo simpatico! Il locale veramente curato ed esclusivo.
Eravamo in due, abbiamo preso 2 antipasti, 2 primi (tra cui i taglioni al tartufo bianco) 2 dolci (accompagnati da zibibbo gentilmente offerto) 1 bicchiere di vino e acqua: tot. 30 € a testa.
Secondo me li vale e ci ritorno sicuramente!
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Pure io concordo pienamente con le 4 ganasce!!!
Sono andato in questo ristorante dopo aver letto gli innumerevoli commenti su questo sito al ristorante gestito dal signor Emilio, soprattutto a me piace tantissimo visitare posti nuovi che valgano la pena di esser visti..quindi in occasione del mio terzo anniversario con la mia ragazza ho deciso il 24 gennaio di portarla in questo MAGNIFICO posto…
Siamo entrati nel locale all’incirca alle dieci e tempo di sederci subito all’entrata ed emilio ci ha portato due assaggini (crostino con ricotta noci e valeriana se non sbaglio);
avevo già visto il menù su internet e avevamo già un’idea su cosa prendere..invece per il vino, vista la notevole quantità e la svariata qualità, mi sono fatto suggerire dal proprietario il quale ha portato una bottiglia di Ebo del 2004…una cosa formidabile!!
Ha consigliato questo vino dopo aver visionato la nostra scelta:
-antipasto di salumi con crostino alla salsiccia;
-tagliolini al tartufo;
-tagliata di angus…
L’antipasto è stato molto più buono delle aspettative, due fette di lardo, prosciutto e altri salumi insieme ad un bel crostino di salsiccia ancora caldo;
i tagliolini al tartufo…beh si sa…a chi piacciono piacciono tanto…ora io non sono un grande appassionato di tartufo ma la mia dolce metà sì e devo dire che ha detto “non c’è tanto tartufo” ma gli sono piaciuti da morire…
per quanto riguarda la tagliata di angus….beh…..saranno anche 19 euro di piatto ma in un piatto di 25cm di larghezza dove metà è di tagliata e metà di patate arrosto…beh direi che li vale no??e poi che carne”!!!!!
dopo abbiamo preso il dolce, lei un tortino di cioccolata e nocciole…buonissimo!!!io crostata di pere e cioccolata….da svenimento!!!il tutto accompagnato da un liquore molto buono..non mi ricordo cosa era…(chiedo venia!!)
in tutto abbiamo speso 88 euro e 1/2 con lo sconto…certo…..solo i tagliolini sono costati 25 euro (forse un pò troppo ma ripeto, non sono un’esperto) e il vino 18 euro…quindi direi che anche sui prezzi ci siamo visto che non ho mai mangiato così bene in nessun’altro ristorante di pisa….
…forse ho mangiato meglio alle vele….oppure al ristorante sull’arnaccio che fa la fiorentina….ma aphrodite riunisce una qualità eccelsa e un menù molto ampio…emilio…sei veramente illuminante!!
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Incuriositi da tutte queste belle recensioni ma che alla fine non ci convincevano in pieno, l’altra sera abbiamo deciso di provare di persona il locale.
Devo dire che effettivamente il posto è piacevole e decisamente la cucina è al livello del voto assegnatogli!
In più ho trovato il titolare competente e molto attento alle esigenze del cliente. E dato che molti anno messo in dubbio questa dote, aggiungo anche simpatico!! E io sono uno di quelli che i tipi che vogliono fare i simpatici a tutti i costi non li patisco!
Unico neo forse i prezzi un po’ altini, soprattutto sui vini.
Comunque era tanto che cercavamo un posto dove mangiare La Carne come si deve e devo dire di averlo trovato…ci ritorniamo sicuramente!!
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…oops, mi sono accorto che Ho scordato una H…errore di battitura, pardon.
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Io che sono la parte femminile (e quindi un pò incontentabile…) della coppia, volevo aggiungere che la serata è stata sicuramente piacevolissima, ma volevo far notare un paio di piccole cose che a mio avviso si possono perfezionare. Le mie vogliono essere solo delle piccole critiche costruttive (il classico “cercare il pelo nell’uovo”) perchè il posto mi è piaciuto e sicuramente ciritornerò comunque.
Una cosa che mi è piaciuta poco è che mi sia stato portato via il piatto che avevo appena finito quando il mio ragazzo era ancora a metà del suo. Probabilmente sarà stata una svista della cameriera che era alle prese con un “tutto completo”, ma comunque lo faccio notare perchè sinceramente dà un’impressione di mettere fretta a chi deve ancora finire e non è piacevole
La seconda cosa è puramente uno sfizio personale, un’idea che butto là: visto che la bistecca la pago anche abbastanza, che ne direste di farcela vedere da cruda? A me sinceramente piacerebbe vederla intera, cruda, apprezzarne i colori e la frollatura prima di trovarmela nel piatto già cotta e tagliata. Il buon Pillo de “La taverna di Pillo” che (ahimé) ha chiuso qualche anno fa, portava sempre in tavola la bistecca prima di cuocerla per spiegare e far vedere al cliente che bestia era e quanto pesava la bistecca.
Insomma ovviamente non è una necessità primaria, ma sarebbe una coccola in più per il cliente, credo.
Ad ogni modo ripeto che queste piccolezze non hanno per niente rovinato la serata da “Aphrodite” che è stata molto piacevole.
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Parte femminile di Les gourmets buonasera,
premesso che i suggerimenti son sempre ben accetti, ti spiego il perchè di queste due procedure che mi contesti.
Premesso che trovare del personale professionalmente valido e preparato e come cercare l’ago nel pagliaio,preparo i ragazzi e le ragazze che servono ai tavoli con un piccolo disciplinare da seguire durante il servizio.E così cercano di seguire le regole.
1) accoglienza: bisogna cercare di accogliere, per quanto possibile, i clienti all’ ingresso e ancora per quanto possibile con un bel sorriso e un caldo buonasera,quindi accompagnarli al tavolo e sempre se possibile farsi consegnare i soprabiti per appenderli.
2)benvenuto al tavolo:una volta a sedere,ai clienti,si porta il pane e si chiede come preferiscono l’acqua.Al tavolo con acqua,pane, menù e carta dei vini si porta la mise en bouche,il piattino di benvenuto.
3)la comanda:la comanda cerco di prenderla sempre io.Cambiando il menù tutti i mesi il personale di sala può trovarsi a disagio sulla spiegazione al cliente dei piatti.Per evitare di queste situazioni imbarazzanti preferisco tenere io questo approccio con il cliente.Non ci scordiamo che anche tra i frequentatori di questo blog c’è qualcuno che ci sguazza nel trovare il personale poco pronto a rispondere ad alcune domande.
4)Il vino:Insegno a stappare e servire il vino al tavolo anche se anche di questa operazione preferisco occuparmene io.E’ per me un altro momento di contatto col cliente che poi,fino al caffè non mi vede più.
5)controllo costante del tavolo:dieci frustate verranno date al personale di sala se un avventore si alza per chiedermi un cestino di pane o una bottiglia d’acqua.
6)e qui si arriva al punto segnalato;sparecchiare e riapparecchiare per la portata successiva SUBITO chi ha finito il piatto.Questo non per mettere fretta come forse è sembrato ma per chiamare in cucina la portata successiva,riducendo i tempi di attesa tra due portate,oltre che per non far avere sotto il naso il piatto sporco (cosa che personalmente mi infastidisce).
7) riportare la carta se prendono dei dolci
8)nel caso,una volta ordinato il dolce portare subito le posate per il dolce e il vino da offrire col dessert.
9)chiedere se gradiscono il caffè,
10) togliere il cestino del pane prima di portare il caffè e stop,non rompere più le scatole fino a che non chiedono il conto.
Penso che questo sia un modo informale ed educato per tenere il cliente in sala sempre e comunque coccolato e non infastidito.Non sempre si riesce a rispettarlo alla perfezione, ci può essere qualche intoppo nella serata che fa slittare qualche punto, ma cerchiamo di mantenere questo livello di qualità.
Il servizio della carne:
Quando avevo la bua della volpe portavo le bistecche al tavolo prima di cuocerle ma ho notato che molte avventrici non gradivano questo perchè infastidite dalla vista del sangue.Il problema da Aphrodite è stato in parte risolto;il cliente può scegliere la carne dalla vetrina e farsela tagliare e pesare sul momento.
Le carni sono disposte in vetrina in modo che ne possa spiegare le caratteristiche,come hai visto ho normalmente in lista 5 carni del territorio:mucco e limousine del parco,garfagnina,black angus e jersey di Parisi.Oltre all’ angus sudamericano (argentino o brasiliano),steer beef irlandese, bisonte canadese e blonde d’ Aquitaine per il filetto.
Mi dispiace che abbiate trovato una serata “anomala”, se non ho capito male siete venuti di sabato sera e vi siete imbattuti in una tavolata,cosa che accade veramente di rado perchè di solito non prendo tavoli superiori a 10 ospiti, spero però che vi siate trovati bene.
Non replico alla parte maschile perchè il discorso prezzi l’ ho già affrontato.Se qualcuno del blog li vuole controllare per poter dire la propria, sono online sul sito http://www.ristoranteaphrodite.it sia quelli della carta che quelli della carta dei vini.Mi sembra già questo un bell’ indice di trasparenza oltre che di serenità.
Buon appetito a tutti
emilio
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Buongiorno signor emilio,
Come ho già detto, le due piccole cose che ho fatto notare (che peraltro possono anche essere soggettive) non hanno rovinato la serata. Il posto mi è piaciuto molto ed è proprio per questo che mi sono sentita di scrivere il post, se il locale non mi fosse piaciuto per niente non ci sarei più tornata punto e basta. Sono anche contenta che ci sia questa interazione tra clienti e gestori, che a mio avviso non può far altro che bene alla ristorazione.
Detto questo, la prossima volta sceglierò sicuramente la mia bistecca dalla vetrina (essendo la prima volta che facevo visita al suo ristorante, non sapevo dell’esistenza di questa possibilità) e le assicuro che non sono una di quelle persone che ama mettere in difficoltà il personale: vado a cena fuori per mangiare bene e rilassarmi, non per mettere a disagio chi sta lavorando.
Alla prossima
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Parte femminile des gourmets buonasera,
Proprio per merito di questa interazione che c’è sto molto attento a rendere più gradevole possibile la permanenza da Aphrodite, e tutto quel che mi vien segnalato è ottimo spunto per migliorarmi;ed è per questo che ringrazio Ganascia per averci dato questa possibilità.
Les gourmets, che dire, vi aspetto da Aphrodite e sarò lieto di tagliarvi davanti agli occhi la bistecca che sceglierete.
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Salve a tutti,
ho finalmente avuto il piacere di provare il locale del Sig. Emilio. Beh, non c’è che dire, si merita tutti i complimenti raccolti sul sito. Cucina ottima, dall’antipasto al dolce, servizio attento.
Purtroppo non ho molto tempo per scrivere questo commento, ma credo che Aphrodite sia veramente una delle migliori realtà di Pisa.
Unico neo: bellissima atmosfera, ma i tavoli da due altissimi e lunghissimi rovinano un poco l’intimità (considerazione molto personale, ovviamente).
Ciao!
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La mia esperienza è simile a quella di GAnascia.
Prima volta nel tavolo a due, con tavolata chiassosa di famiglione accanto, che ha praticamente rovinato la cena.
Seconda e terza volta veramente notevole.
A me sembra altamente di qualità sia come scelta, che come fantasia, che come carta dei vini. E sempre mi è capitato di trovare piatti a base di mucco pisano e cucinato bene.
UN particolare che mi è piaciuto, la terza volta, è che Emilio ha suggerito di non prendere il primo piuttosto che lasciare nel piatto il secondo. Una sciocchezza ma per me è segno di tatto.
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Salve a tutti.
Anche io stimolato dai commenti del vostro sito ho voluto provare Aphrodite un paio di mesi fa; avevo già prenotato in un altro posto molto gettonato a Pisa ma ho cambiato idea all’ultimo momento!
Assolutamente soddisfatto!
Gradevole l’atmosfera, ottimo il servizio ed ottimo il cibo:
- terrina d’ anatra al pepe verde con insalatina d’arancia per due
- riccioli di grano duro con i carciofi rosolati e il pecorino romano per uno
- filetto di maiale in crosta con crauti e tartufo bianchetto per uno
- Bistecca di Mucco Pisano per uno
- ganache di cioccolato per uno (con bicchierino di Porto offerto gentilmente da Emilio)
- caffè.
Molto gradito il consiglio di Emilio sul vino che abbiamo consumato: Castello di Lispida Spumante – Bianco Biodinamico.
La bistecca ha fatto salire un pò il conto (un pochino sopra i 100) che comunque è risultato essere adeguato alla qualità ed alla quantità di ciò che abbiamo consumato.
Una critica?
I tavoli da due altissimi….. una cena di ottimo livello in un posto così gradevole meriterebbe certamente una sistemazione “più comoda”!
Ad ogni modo ci tornerò tutte le volte che mi sarà possibile.
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Ops….. dimenticavo un’altra notazione critica…
Il nostro tavolo era vicino alla porta che da sul gierdino e ad un certo punto un gruppo di 5/6 naldi giovani ha deciso di uscire fuori a fumare una sigaretta. Si sa….. anche chiudendo la posta IL PUZZO DI FUMO ARRIVA DAPPERTUTTO!
Sarebbe meglio evitare una situazione di questo tipo… quest’estate vorrei provare a tornarci per mangiare in giardino ma se dovesse esserci gente che fuma sarebbe davvero un peccato!
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Vedo che non sono il solo a non amare particolarmente i tavoli da due modello “giant” ^_^
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sono stato a cena al ristorante aphrodite e mi dispiace dire non mi ha soddisfatto per niente(a parte il cameriere gentile e ben preparato).
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Per curiosità, cos’ hai mangiato marinese?
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Ma se ce ne fossero di più come emilio, che leggono i blog e dialogano con i clienti!
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Durthu,grazie prima di tutto,poi se ho spostato il tiro dalla cucina “creativa” a quella più “naturale” puntando tutto sulla materia prima cercando di violentare meno possibile gli alimenti , il commento del marinese mi preoccupa e mi solleva.Sono preoccupato perchè se non è soddisfatto per niente vuol dire che ho proprio sbagliato TUTTO.Se fosse stato servito da uno dei miei collaboratori anzichè da me, mi sentirei sollevato perchè vorrebbe dire che almeno la selezione e la formazione delle risorse umane mi riescono benino. Ti aspetto ora che ho aperto il giardino, non ci sono trespoli.
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Sarò breve. Recentemente sono stato in questo locale.
Pregi:
-Buona carta di vini
-Cibo abbastanza buono e discretamente curato nei particolari
-Banco carne in vista
Difetti:
-Giardino scarsamente curato, a piantare due fiori ed abbellirlo non costerebbe nulla. C’è anche una sorta di carrello buttato lì che disturba l’ambiente.
-Illuminazione da migliorare, ok che bisogna creare l’atmosfera…suggeririrei delle abajour sui tavoli
-L’apparecchiatura non va, ci vogliono delle tovaglie, magari rosse, sarebbe molto meglio che mangiare con il sottopiatto di paglia similikea. A proposito, su di una lampada di un tavolo era ancora presente il codice a barre col bollino, sminuisce il locale!
Infine, un suggerimento amichevole al proprietario: hai i numeri e le potenzialità per fare una grande cucina, e se vuoi rivolgerti ad un certo tipo di clientela bisogna migliorare i servizi ed i dettagli soprattutto! E poi una cosa, apprezzo l’impegno e sono d’accordo con te quando dici che i prezzi sono costosi perchè fornisci piatti elaborati, però dai modi con cui li spiegavi ad i clienti, traspare una certa insicurezza, una sorta di “ti spiego perchè paghi tanto”. Se il cliente percepisce tale insicurezza è finita.
Un’ultima cosa, se ce la fai prova ad ampliare un pò la carta del menù, soprattutto per i primi.
Comunque sul cibo nulla da dire, e nemmeno sui prezzi.
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Deep, che ti devo dire… si iniziano a sentire i primi sintomi della stanchezza.Il giardino lo curo una volta alla settimana….e si vede, chi ha più tempo lo può fare tutti i giorni.Il carrello non è “buttato” ma posizionato li a mo’ di barriera perchè molti curiosi,mi vanno dietro la recinzione dove ho dei magazzini che seppur puliti e curati sono sempre un “retro”.Mi dispiace che non ti piacciano apparecchiatura e illuminazione. Ma questo è soggettivo.Del portacandela sul tavolo hai ragione, su qualcuno non è stato tolto il codice a barre;ti ripeto stanchezza.Non mi sembra di dire che i prezzi sono costosi perchè i piatti elaborati, anche perchè la mia idea è quella di elaborare e violentare il meno possibile una materia prima di eccellenza che probabilmente costa molto di più di una buona, anche superiore al commerciale.Forse posso aver detto che di costoso c’era quella.Se hai percepito dell’ insicurezza in me,è meglio che vada in ferie.Tutti i giorni che Dio mette in terra sono qui dentro dalle 9 del mattino alle 1/2 di notte.La carta:sono per le cose semplici, fattibili.
La carta che presento tutti i mesi è studiata per poter accogliere anche vegetariani e cheliaci.ogni mese ci sono 5 antipasti,5 primi e secondi sempre più o meno diversi seguendo la stagionalità e il territorio.Ho la cucina di 15 mq e per superfici di preparazione e lavelli dovevo fare una scelta; carne o pesce.Ho scelto carne per diversi motivi che per post non ho voglia di spiegare, comunque perche mi piace di più scegiere,maneggiare manipolare e mangiare.I secondi piatti sono di carne.Ti ringrazio per essere venuto a trovarmi.Se vuoi contattarmi puoi farlo da info@ristoranteaphrodite.it.Ciao e grazie di nuovo.
emilio.
PS il fatto che tu finisca il post dicendo che sul cibo e sui prezzi non c’è nulla da dire mi rende particolarmente felice e tutti gli sforzi per cui mi sento così stanco servono a qualcosa.Ora proverò a concentrarmi di più sul giardino.(non si sa mai)
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Povero Emilio, mica lo possiamo costringere a zappare ed arare il giardino una volta al dì!
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Emilio, apprezzo il tuo post e sottolineo nuovamente che il tuo impegno trova riscontro nei piatti. Volevo soltanto dire che, secondo il mio modesto parere, è preferibile che l’oste non si giustifichi mai dei prezzi che fa. E’ una piccolezza, ma credo che facendo questo lavoro sia fondamentale anche l’aspetto psicologico: perciò ti dico che è più che giusto che tu spieghi i tuoi piatti, ma non preoccuparti che qualcuno possa non capire il rapporto tra il piatto ed il prezzo, se lavori di qualità la gente tornerà, magari qualcuno verrà poche volte secondo le sue disponibilità, ma tornerà. Anzi, la gente s’in….za quando mangia affettati e sottaceti e spende pochi euro in meno di quanto non spenderebbe da te. Tanto chi va al ristorante per mangiare tanto e spendere il meno possibile non ci verrà mai da te.
Perciò avanti così, semplicità nei piatti ma ricercatezza nei particolari, nelle rifiniture, nei piccoli gesti che fanno la differenza!
Presto tornerò in assoluto incognito a mangiare e a vedere un pò questo giardino se è fiorito un pò o no…
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Il servizio è ottimo…la qualità degli ingredienti è notevole come anche il rapporto qualità-prezzo.
A mio parere è tra i migliori ristoranti di Pisa per quanto riguarda la varietà delle carni e la loro preparazione,come anche per l’esclusiva sui prodotti “Parisi” (non a caso ” La panzanella,il prosciutto cotto e la maionese” ne sono un grande esempio).
Tornerò da Emilio e spero di ritrovare la sua cortesia oltre all’ottima cucina.
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Nel mese di novembre ho avuto modo di girare molti ristoranti nei dintorni di Pisa per lavoro.
Quello che ha soddisfatto a pieno le mie esigenze e che quindi ho il dovere di elogiare, è il piccolo “Afrodite”. Piccolo si fa per dire……pochi tavoli che caratterizzano l’ambiente rilassante, sottofondo musicale che dona un’atmosfera calda e accogliente.Non da meno il servizio, cortesia e attenzione rendono ancor più gradevole la permanenza. E, come se non bastasse la scelta del cibo spazia a seconda delle esigenze, portate elaborate ma allo stesso tempo dal sapore semplice e delicato. Ottima cantina e ampia scelta di grappe, distillato che per me non deve mancare al termine di un buon pasto.
Sono rimasto particolarmente colpito dai ravioli di ricotta con coniglio e Tuber Melanosporum, li cosiglio a tutti. Cosa dire per concludere, quando capiterò nuovamente a Pisa, Aphrodite sarà il primo posto dove mi recherò!!!!!
Detto da un romano…….è tutto un dire!!!!
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complimenti ancora,l’unica è provare e non si rimane delusi.
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L’abbiamo riprovato una paio di sabati fa e siamo rimasti soddisfatti.
Ci siamo seduti nella saletta intermedia vicino al banco della carne.
Personalmente l’arredamento e l’apparecchiatura mi piacciono.
L’ultima visita risaliva a diversi anni fa, ho notato un miglioramento della carta dei vini.
Abbiamo preso:
Pre-antipasto (offerto)
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- Polentina al balsamico
Antipasti misti
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- La trippa bianca agli agrumi
- Il baccalà croccato su crema di ceci e burrata
- Lo sformato di carciofi e menta su fonduta di pecorino
- La terrina di mallegato con gelato di sedano e assenzio
Secondi
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- Il controfiletto di bufalo con i fagioli al forno
- Il controfiletto black gold Aberdeen ai carciofi e pecorino
Dolci
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- Le tre ganaches, all’ arancia, alla menta, fondente (per uno, con due cucchiai)
Vino
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- Tenuta di Ghizzano, Veneroso 2006
Conto
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100 eur
Antipasti non banali e gustosi, in cui si percepisce materia prima di qualità e buona mano.
Secondi ottimi, abbondanti per qualità e quantità. Gustoso il dolce.
Prezzo non economico, ma tutto sommato proporzionato alla cena soddisfacente.
Unica pecca: la nostra saletta era un po’ freschina (era una serata molto fredda) e anche il vino, peraltro buono, è stato servito a temperatura troppo bassa.
Rapportato all’offerta pisana mi sembra che le 4 ganasce ci stiano, e ci ritorno!
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Ieri sera lo abbiamo provato.
ambiente molto curato e particolare, un pò buoi ma a me piace l’atmosfera paiceva.
siccome eravamo in due ci hanno fattoa ccomodare su degi sgabelli a poltroncina a mio avviso molto comodi.
non ho potuto vedere il menù che per motivi tecnici non hanno stampato e che ci è stato detto a voce.
Ci hanno portato come pre antipasto (offerto dalla casa) un piccolo crostino di crema di aringhe o acciughe (non ricordo) tritato con delle verdure molto molto buono.
il cestino del pane non era fatto del solito pane ma c’era anche dellle fettine di pane integrale e una schiaccina.
ordiniamo due mix di antipasti (così potevamo fare dei piccoli assaggini degli antipasti proposti)che ci vengono serviti su un grosso piatto diviso in quattro parti e che conteneva :
- sformnatino di cipolla di tropea (ottimo)
- insalainta con arancia e aringhe (buono)
- piccolo tramezzino con finocchiona e carciofi
- una fetta di lardo e due di salame spagnolo piccante (giudizio mediocre perchè il salamen nn era molto piccante e sinceramente con i gusti ricercati degli altri 3 assaggi stonava un pò perchè era un gusto noto e strantoto)
poi io prendo tagliolini ad un sugo piasano con aringhe e rape molto buoni e il mio fidanzato prende 3 tocchetti di carne di amaiale avvolti nel lardo e cotti nel vino rosso con un insaltina di radicchio di accomapgnamento a suo dire squisiti.
il tutto accomapgnato da acqua e uin vino rosso della zona molto molto buono.
alla fine abbiamo preso un docle a metà perchè eravamo pieni veramente. abbbiamo prese una torta di mele caramellate accomapgnate da un pò di crema.
abbiamo speso 70 euro
le mie impressioni sono state molto positive
- ambiente sui generis , con quelle poltrone che si sostituiscono alle classiche sedie da ristorante, delle luci soffuse sopra ogni tavolino e la candela accesa, a me ha colpito molto positivamente
- i piatti sono stati presentati molto bene ed i gusti erano veramente particolari ed ottimi, fuori dalle classiche pietanze del ristorante.
all’inizio possono sembrare delle porzioni forse un pò piccole ma mi sono ricreduta quando alla fine non sono riuscita a prendere nemmeno il docle.
il mio primo aveva un gusto molto particolare e buono emntre a dire del mio fidanzato al carne era veramente molto buona
forse il prezzo può sembrare alto ma secondo me giustificato dalla ricercatezza dei gusti
unica pecca forse un’attesa un pò lunga all’inizio giustificata dal problema di stampa de menù
il mio giudizio è …ci ritorno (non so come quantizzare le ganasce quindi nn mi esprimo)
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mi sono dimenticata di annotatare la cortesia del personale e una cosa che da tempo non mi accadeva appena arrivati ti prendo i cappotti e te li appendono loro…a me ha faatto piacere sinceramente visto che era da tanto tanto tempo che non mi accadeva una cosa del genere.
inoltre sia la cameriera che il titolare (credo) erano sempre attenti nell’apparecchiatura e nel sapere come stava procedendo la serata.
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…semplicemente perfetto, anche il caffè….e siamo napoletani.
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serata degustazione vini con menu fisso.
Mi hanno colpito due cose in particolare:
Un “carpaccio di Baccala’” servito con delle scorzette di limone e olive. Equilibrismo perfetto di sapori.
Una “semplice” crostata alla marmellata di fichi.
La pasta frolla croccante,brunita,fine. La Marmellata ottima.
Buon servizio, carino il posto
Una cosa, Le luci, aumentiamole un goccino.
Bravi ragazzi
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ieri piacevole serata da Aphrodite con il menù di Lorenzo Giglioli (già chef del locale) e i vini del Carso Zidarich in abbinamento scelti da Simone Cantoni
Niente ciccia tutto pesce al costo di 35 euro vini compresi :
antipasti
Moscardino dell’Arcipelago Toscano su Tartare di Melone Cantalupo
Trancetto di Orata cotta sulla Pelle con Sedano Caramellato al Falso Pepe
abbinati alla Malvasia – Zidarich
ottimi sia i piatti che l’abbinamento del vino molto particolare
primo
Il Risotto che voleva essere una Peperonata…… Carnaroli del Pavese Mantecato alla Crema di Peperoni
abbinato al Prulke misto di Sauvignon 60%, Vitovska e Malvasia Zidarich ottimo
risotto scenografico con i colori delle due creme di peperoni e la polvere di cappero che ci stava proprio bene
nel titolo lo chef Lorenzo si è ispirato al grande Massimo Bottura con la sua famosa patata che credeva di essere un tartufo – plagio di titolo
secondo
La Seppia si fa Chic…. i Colori della Seppia
abbianato a Vitovska – Zidarich buono
seppia cotta a bassa temperatura 55° colorata viola (acqua di barbabietola) abbinata a cubetti di patate e pioppini
piatto molto bello a vedersi e buono
unico appunto era ” un po’ poino” quantità più simile ad un antipasto che a un secondo
dolce
La Pesca……. tortino di Pesca Gialla e Semifreddo di Saturnina con Salsa all’Anice Stellato
abbinato ad un picolit ottimo
tortino caldo abbinato ad un semifreddo sembre di pesca molto buono
bello il locale dove ahimè non ero mai stato in particolare lo spazio esterno
simpatico Emilio
e molto attento e presente nel corso della serata
tornerò ad assaggiare la ciccia
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io ci sono stata recentemente e ho mangiato la ciccia. Ho assaggiato un peposo straordinario, ma anche un coniglio con l’ulive che lasciava veramente a desiderare, che delusione! Peccato perché tutto il resto era ottimo, in particolare il dolce.
Ci torno, ma il coniglio (che io adoro) un lo piglio piú!
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