Il Calasole-Marina di Cecina

Trofea    Ristoranti lusso    

Visto che ormai, ci spingiamo ben oltre ai ristoranti locali, mi sono permesso fare una recensione per un ristorante un po’ distante ma che mi ha colpito in positivo.

Il Calasole è un ristorante che ha aperto da poche settimane, sul viale a mare di Marina di Cecina, che propone principalmente pesce.

Il locale è elegante e piacevole, con una atmosfera rilassante che mette a suo agio chi va per cenare in tranquillità e scambiare quattro chiacchere con gli amici.

La presentazione dei piatti e la cura nel presentarli e di notevole qualità. Ma veniamo alla cucina. Gli antipasti erano particolari, con piacevoli alternanze di contrasti di gusto e di temperature e con un crescendo di gusto e di intensità di sapore. Ricordo un carpaccio di polpo caldo su letto di verdure condito con olio aromatzzato al basilico, piatto estremamente delicato e ben bilanciato oltre che nei gusti anche nelle intensità di temperatura. Ricordo inoltre una zuppetta di calameretti e fagioli borlotti, e una trancia di murena con crema di piselli e di aglio.

Sui primi, sono andato sul classico, riso al nero di seppia che io uso come mio particolare parametro di giudizio dei ristoranti, essendone un amante sperticato. Devo dire di ottima fattura. A questo punto la mia pancia mi ha tradito e ha dato segni di sazietà. Peccato perché la mia testa e la mia lingua avevano voglia di assaggiare come veniva proposta la tracina, pesce complesso sia nella pulizia come nella preparazione che negli abbinamenti, ma estremamente gustosa. Peccato, sarà per la prossima volta.
Sui dolci ricordo una ottima tarte tatin e un gelato al croccantino di estrema qualità.

I pani alle noci e dialtri tipi sono fatti da loro e sono estremamente buoni.

Veniamo alle note negative. Premettendo che io non sono la persona più adatta a criticare la cantina essendo un bevitore più che un intenditore, mi è sembrato un po’ da migliorare.

Tenendo conto che il ristorante è aperto da poche settimane, mi è parso di capire che sulla lista dei vini siamo ancora con il cartello lavori in corso. Io comunque sono stato benissimo e i vini che ho bevuto erano ben abbinati e in ottimo rapporto qualità prezzo.

Quando sono andato a pagare mi aspettavo di pagare abbastanza, visto il servizio e i piatti che secondo me erano di ottima fattura. Invece il prezzo è contenuto. Con 30-35 € circa fai un pasto completo, evitando catalane di scampi o aragoste vive.

Voto: Per il rapporto qualità/prezzo io sarei pronto a dare anche 5 ganasce, ma non vorrei che si montassero troppo la testa e come sprone a migliorare gli do . Se si perferzionano in piccoli particolari e mantengono prezzi contenuti, secondo me il futuro del ristorante è assicurato.

Si percepisce che il cuoco, lo chef o come lo volete chiamare ama molto il suo mestiere e questo traspare nei piatti che propone. Io ciritorno.

Sagra della zuppa – Nodica

LaBarrocciaia    Feste e sagre    

Primavera, tempo di sagre.

Domenica sono tornata a una delle mie preferite, la sagra della zuppa a Nodica, e ho avuto la piacevole sorpresa di trovarla migliorata nelle cose che erano effettivamente da migliorare (tipo le modalità di accesso ai tavoli: prima ti mettevi nei corridoi e puntavi i poveri avventori con sguardo truce, nel tentativo di mettere loro fretta, ora c’è una apposita corsia e ti chiamano loro in base ai posti liberi), e confermata per le cose che invece mi portano ogni anno a ..ciritornarci volentieri.

Il menù propone:

primi piatti: tortelli al ragù, pasta al ragù, zuppa

secondi piatti e contorni: galletto alla brace, rostinciana, salsicce, bistecca di maiale o di manzo – patate fritte, pomodori, fagioli

Per i dolci c’è il banchetto delle crostate e dei bomboloni, rigorosamente da gustare seduti ai bordi della pista da ballo, ad ammirare le impareggiabili coppie vecchianesi che si esibiscono in tanghi, bachate, valzerini e balli di gruppo. Assolutamente da non perdere.

Il prezzo: 2 zuppe (buone!), 1 salsiccia e 1 rostinciana, 2 patatine, acqua e vino circa 24 euro. di più se si prende la bistecca.

Per il voto propongo delle onestissime

PS: la sagra c’è per tutto il mese di maggio, nei giorni di sabato e domenica.

Ristorante Vittoria, Marina di Pisa

Ganascia    Ristoranti medi    

Scrive L’Oste:

La prima volta che mi parlarono del ristorante del bagno Vittoria era qualche anno fa: proprio ieri, seguendo questo vecchio racconto, sono andato a cercare l’ambiente “spartano, economico ma con una grande cucina di pesce”. Sono andato, ma ero ignaro che da un anno fosse cambiata gestione.
Cosa ho trovato?
Un ambiente semplice e moderno con parete a vetro sul mare, sedie e tavoli di design minimalista, drappi bianchi a coprire il soffitto, alcune pareti arancioni…ricorda i locali di tendenza, giovani e un po’ chic, che spopolano in tutte le grandi città europee. C’era un che di orientale, e l’ho notato prima di sapere che uno dei cuochi è giapponese.
Abbiamo preso un antipasto di carpacci vari di pesce, una frittura con gamberone, una tagliata di tonno rosso con verdure, due dolci e un bottiglia di vino bianco di Frascati. Totale 61 euro.
L’antipasto è stato un po’ deludente: i carpacci erano delle fette rotonde di pesce lievemente bollito assemblate con la gelatina. Chi ha mangiato un altro antipasto (la proposta del mare) si è detto più soddisfatto.
La frittura di pesce è la più buona che abbia mai mangiato. Attenzione, ripeto: la più buona. Pesce e verdure sono fritti ognuno in modo diverso, a seconda della loro natura. Il risultato è un piatto saporito, che valorizza il sapore degli ingredienti. Straordinario.
Il tonno era molto buono, accompagnato da una bella varietà di verdure e presentato bene.
Per dolce abbaimo preso dei fichi al ciccolato (buoni) e un millefoglie di arancia e melone (altrettanto buono, forse meglio).
Il vino mi è piaciuto, ma prendetela con le molle perché non sono un intenditore di bianchi (People, Poggio le Volpi, Frascati Superiore 2005).
In sintesi? Io ci ritornerò, specialmente per la frittura. Gli darei 4 ganasce sonanti, ma siccome l’antipasto non mi è piacituo e la carta dei vini è limitata gli do un bel  e mezzo.

Ma alla fine mi rimane una curiosità: e i vecchi gestori dove saranno andati?

La Bottega di Coltano

Ganascia    Senza categoria    

Ci scrive il prode bitumiera:

La Bottega di Coltano..ex alimentari di Coltano
sito nel luogo omonimo, si tratta effettivamente di un negozio di alimentari “allargato”.
Locale alla buona in parte nuovo, il fuori, in parte ricavato dall’ ex magazzino dell’alimentari stessa.
Servizio cordiale e veloce, di sabato con tutti i posti a sedere pieni ho aspettato un tempo ragionevole per un locale normale.
Prenotate prima senno’ un mangiate!!!!
Culinariamente parlando fanno cose normali, non ricercate, però porzioni generose, ottima la tagliata alla rucola e parmigiano, buone anche le pizze a chi piacciono un po’ altine.
Rapporto prezzo vino….OTTIMO…vino della casa 5 euri al litro e devo dire che non dispiace, ma anche il vino in bottiglia non ha prezzi esosi (8/10 euri per un Greo o per un Rosso di Montalcino Barbi).
Sinceramente come locale alternativo per me puo’ andare…e allora io CI RITORNO!!
Saluti

Bitumiera non dice le ganasce… facciamo un ?

Cyrano, Corso abbinamento Cibo e Vino

Torpedine    Corsi, News Ristorante    

Cyrano vino e cucina

Corso abbinamento cibo vino

le serate:
Martedi’ 9 maggio : il pesce
Martedi’ 16 maggio: la carne
Martedi’ 23 maggio: i salumi e le verdure
Martedi’ 30 maggio: i latticini e i dolci

cena + vini + corso
150 euro cosi’ suddivise
50 euro all’iscrizione entro il 30 aprile
100 euro alla prima serata

Serate Speciali e Corsi!

Ganascia    Editoriale    

Poiché questo è un sito per una comunità di ghiottoni, vogliamo permettere ai ristoratori di segnalare le loro serate particolari (specie se a prezzi di favore) su Ciritorno.

Proprio così: se il vostro ristorante organizza serate a tema interessanti, o corsi di degustazione, segnalatecele qui, e avrete un ampia diffuzione tra una popolazione di ghiottoni.

Come fare? Ecco per voi la Guida al ristoratore pubblicatore.

In sistesi, potrete registrarvi come Contributori e segnalare le vostre seratone.

Astenersi furbetti, i Ciritornini sono ghiotti ma integerrimi!

La Bersagliera – Lucca

LaBarrocciaia    Pizzerie    

La pizzeria “La Bersagliera” si trova alla periferia di Lucca, lungo la vecchia strada pisana. Il locale è piccolo, spartano, e le panche estremamente scomode. Ma anche se avessero i chiodi sulle sedie, io alla Bersagliera ci andrei lo stesso. Perchè la sua pizza è in assoluto la più buona che abbia mai mangiato, e mi pregio di avere una certa esperienza, visto che è il mio piatto preferito. L’impasto è ottimo, squisiti tutti gli ingredienti e le combinazioni. La mia preferita mondiale globale è il calzone calabrese, una testuggine fumante ripiena di pomodoro, melanzane, scamorza e salsiccia calabrese, da affrontare con il dovuto rispetto. sì perchè le dimensioni, di calzoni e pizze, sono notevoli, e possono mettere in difficoltà anche le ganasce più smaliziate.

Sono d’uopo però alcune ulteriori indicazioni per poter meglio apprezzare il locale:

1. è importantissimo farsi sempre trovare pronti quando la signora bersagliera viene a prendere l’ordine. in caso di tentennamenti, può infatti accadere che se ne vada scocciata, per poi tornare dopo un tempo indefinito.
2. evitare di chiedere varianti nella composizione di una pizza. tanto comunque la signora fa come le pare.
3. può accadere che la signora bersagliera, nonostante il locale sia semivuoto, ti faccia sedere a un tavolo già occupato da altri avventori, perchè così ha deciso. e chi sei te per dissentire?
4. non esistono giorni o orari in cui si può essere ragionevolemnte tranquilli di trovare poca gente. la bersagliera sfugge alle mode, conta abituè pluriennali e indefessi ammiratori disposti a farsi anche un’ora di fila nello strettissimo corridoio pur di godere di una sua pizza.
5. il menù si compone di qualche antipasto (buoni i crostoni alla rosa marina) e di una ampia varietà di pizze, la maggior parte tendenti al piccante. non ci sono primi piatti, nè dolci, nè caffè. non c’è nemmeno l’acqua minerale naturale, se la chiedi ti viene portata di rubinetto e ciao.
6. se una pizza non viene finita è possibile chiedere la scatola per portarsela via. il giorno dopo è ancora buonissima, e alla signora fa più piacere che buttarla.

Infine, il prezzo. Con una pizza e una birra spendi circa 10 euro, un prezzo più che onesto vista la qualità del cibo e l’abbondanza della porzione. Il mio voto è scontato:

Attenzione:dice Barrocciaia nei commenti:

avete ragione sul livello del servizio e dell’igiene, nel mio caso la valutazione non sufficiente è rientrata nel calderone del “voto simpatia”, ma effettivamente si tratta di un giudizio soggettivo. per questo motivo accolgo la mozione e tolgo una ganascia.

Quindi Voto: quattro ganasce.

NdGanascia 20 ottobre 2009: nessuna pizzeria può avere un voto simile.

Tre ganasce sono più che sufficienti, specie considerato che per igiene, servizio, ambiente sarebbe da 1 ganascia (bagno 1 ganascia stecchita). Non è il mio voto personale che sarebbe più basso.