Salve a tutti,
qualche tempo fa ho scoperto che potevo trovare uno stellato michelin ad una distanza ragionevole da casa mia. Per di più, leggenda narrava che i prezzi fossero addirittura abbordabili. Come lasciarsi sfuggire un’occasione del genere?
Non appena si è presentata l’occasione degna, mi sono recato da Butterfly, in quel di Marlia, vicino a Lucca. Il posizionamento non è forse dei più felici, essendo collocato sulla statale del Brennero in una zona quasi-industriale. In ogni caso il locale è ricavato da quella che sembra essere una vecchia casa colonica, ben ristrutturata, con l’aia trasformata in un bel giardino all’italiana. Appena entrati, veniamo accolti dalla caposala (che credo essere uno dei proprietari, ma potrei sbagliare). Veniamo accompagnati al nostro tavolo: l’ambiente è elegante ma non opprimente, di un’eleganza sobria con appena un pizzico di barocco che a me non dispiace (ma ammetto che queste valutazioni sono molto personali).
Ci viene servito un amuse bouche (bocconcini di pesce fritto) accompagnato da un metodo classico rosè, per placare lo stomaco durante la consultazione del menù.
Optiamo inizialmente per due antipasti: delle cappesante avvolte nel prosciutto, ed una fantasia costituita da un tortino di asparagi con uovo di quaglia, uno sgonfiotto di crescenza su coriandoli di mortadella, ed un altro piatto che proprio non riesco a ricordare (chiedo venia). Buonissime le cappesante, buono nel complesso l’altro antipasto, con una punta positiva sullo sgonfiotto ed un “se ne poteva fare a meno” sul tortino, senza infamia e senza lode.
Proseguiamo con due primi: delle linguine al sugo di razza e dei tortelli con ripieno di bufala e sugo di pomodoro con tartare di gamberi. Veramente notevoli le linguine: porzione più che ragionevole, ed il sugo di razza era  davvero memorabile. Molto buoni anche i tortelli, anche se più “scolastici” rispetto all’altro piatto.
Infine due dessert: una selezioni di cioccolatini accompagnati da un bicchiere di sherry, ed una mousse con fragole. La mousse era veramente deliziosa, così come lo sherry; purtroppo devo dire di essere rimasto un poco deluso dalla selezioni di cioccolatini: sono un assiduo frequentatore della cioccolateria Slitti (uno dei più famosi cioccolatai italiani, che per mia fortuna risiede a due passi da casa mia) e, di tutta l’assiette, solo un paio reggevano il confronto. Per dovere di cronaca, aggiungo che la cucina ha offerto una mousse di yogurt e lamponi nell’attesa del desset da noi ordinato, veramente molto buona.
La cena è stata accompagnata da una bottiglia di vino bianco, nello specifico un Vermentino di Bolgheri “Guado al Tasso”, proposta con giusto ricarico.
La spesa è stata di 65 euro a testa.
Particolare menzione per il servizio: attento e puntuale, ma mai invadente. Volendo cercare il pelo nell’uovo, posso dire che il vino è stato portato un poco fuori temperatura, ma ci è stato comunque lasciato nel cestello da ghiaccio, quindi l’inconveniente si è avvertito solo al momento del primo assaggio.
Giudizio finale: cinque gansce (aggiornato 19/08/2009).

Aggiungo una nota personale: dalle mie parti non credo sia molto facile poter avere una tale qualità, sia nel cibo che nel servizio, a questi prezzi. Se avete un’occasione particolare da celebrare, e cercate un locale con la giusta atmosfera, direi che questo posto può essere un’ottima scelta. Ma, ripeto, questa è un parere del tutto personale, attendo eventuali smentite.

Ristorante Butterfly
S.S. del  Brennero 112
Marlia (Lu)

http://www.ristorantebutterfly.it

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