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Le Logge di Orzignano – PI (aggiunta) [Chiuso]

Ganascia

Cominciamo subito col dire che esiste già una recensione del locale. Quello che voglio dire qui io invece è una cosa diversa. Recentemente ho avuto modo di frequentare questo locale varie volte e mi sono fatto un’opinione più matura rispetto a quella delle recensione presente e al commento che avevo lasciato sotto a quella. Premetto che non ho mai provato la pizza (sapete che oltre tutto non sono un fine estimatore del genere) ma tanto la cosa esula completamente da quello che voglio dire.

Quello che ho notato, dalle prime volte a ora, è che quello che si respira alle Logge è, per citare Anton Ego, la prospettiva. Il giovane cuoco del locale (il nostro bag) sta cercando di portare avanti un discorso un bel po’ più complesso del “Pizzeria-Ristorante” di frazione. Si nota dall’evoluzione dei menu, si nota dall’attenzione nella presentazione dei piatti. Il servizio è incredibilmente cortese e paziente coi bambini. I prezzi onesti e in parecchi casi bassi.

Tutto senza strafare. Elegante. Semplice. Mirato. Secondo me si percepisce un progetto in miglioramento e tanta volontà di fare bene, pure con umiltà. Mi ha ricordato il primo Cyrano (prima che si addormentasse).

In soldoni, l’altro giorno ci ho mangiato un “riso venere al riccio di mare” incredibilmente buono. Ben fatto, aromatico, profumava di mare, il sapore del riccio perfettamente definito. Ho definito la finanziera della Mescita “sontuosa” ma questo piatto regge tranquillamente botta. È seguito un “Piccione alla brace con patate e funghi”, con un ripieno grossolano di salsiccia e funghi, eccellente. Buonissimo, croccante, saporito. Il tutto accompagnato da un eccellente Vermentino di Gallura Funtanaliras (fuori carta).

A questo posso aggiungere il ricordo di un antipasto clamoroso di panzanella di mare di una cena precedente e tutte le novità che vorrò provare del nuovo menu, parecchio attraente, perché ciritorno di sicuro.

Rimane da sistemare la carta dei vini, che è priva delle grandi bottiglie necessarie a sostenere questo livello di cucina (una bella ribolla gialla del collio o slovena mi ci sarebbe stata proprio bene, per esempio), ma sappiamo che bag ci sta lavorando.

Per tutto questo che ho detto e per la fiducia che mi ispira, alzo il voto alle Logge e lo porto a 4 sane sane. Ma migliorate la carta dei vini!

PS. dimenticavo: per tre adulti + una pulce (due antipasti, tre primi, tre secondi, tre dolci, bevande e caffé), sui 110 euro.

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67 Commenti to “Le Logge di Orzignano – PI (aggiunta) [Chiuso]”

bag dicembre 3, 2009 alle 11:11 pm
Che coplimenti…..
Grazie veramente
da tutti noi!
saluti da
bag e tutto il ristorante!
franceesere dicembre 8, 2009 alle 10:24 pm
nessuna recensione per la serata a tema del 7 dicembre? (serata pizza)
bafius dicembre 10, 2009 alle 8:04 pm
@ganascia
manca l’indicazione di quanto hai speso.
- Ganascia dicembre 10, 2009 alle 9:03 pm
  ops! messo
m@riotto dicembre 10, 2009 alle 8:22 pm
@bafius
se vai sul sito di bag (clicca sul nome) e vai
al menu’ puoi fare il conto anche da te ci sono tutti
i prezzi
franceesere dicembre 12, 2009 alle 1:10 pm
ma non c’è nessuno che mi dice come ha mangiato la pizza il dì 7 dic nella serata della pizza?? era per sapere…. grazie
- simona dicembre 12, 2009 alle 2:04 pm
  Fattene una ragione forse non c’è stato nessuno…
  - franceesere dicembre 12, 2009 alle 7:13 pm
    grazie ora vivo meglio.
giacomo dicembre 12, 2009 alle 7:17 pm
io ho chiamato 3 giorni prima per andare ma era tutto prenotato………..qualcuno c’è stato……….ma non io purtroppo………ma ci riproverò!!!
franceesere dicembre 12, 2009 alle 7:23 pm
ok sai quando ripropone la serata pizza? grazie ciao.
bag dicembre 12, 2009 alle 7:57 pm
@giacomo mi dispiace, ma per quanto riguarda la serata di lunedì, eravamo al completo già da qualche giorno, abbiamo dovuto respingere, purtroppo, all’incirca una trntina di persone che hanno continuato a chiamare fino alle 19.00 di lunedì, sarà stato perchè era prefestivo, ma di clienti ne abbiamo avuto molti, sommando le due serate di lunedì e giovedì, siamo arrivati a fare circa 150 coperti.
Mi sembra un buon numero considerando che giovedì 10 era lavorativo…
@simona, quando avrai un po’ di tempo e di voglia, sarei molto curioso di avere una tua visita ed avere un tuo giudizio sul mio tipo di cucina, accetto ogni tipo di critica! (purchè non sia troppo severa)…
@franceesere, non so quando la rifaremo, sicuramente ad anno nuovo, ma si vedrà, considera che queste serate sono fatte non con l’intento di guadagnare(fatti te i conti), ma con lo scopo di farci conoscere e fare pubblicità.
Comunque vi terrò informati sia qui che sul nostro sito…

Vi ricordo la serata a tema di Giovedì 17 Il baccalà tra gusto e tradizione…
bag dicembre 12, 2009 alle 8:05 pm
Scusate gli errori, ma sto scrivendo con una mano sola e con la sinistra , la destra invece ce l’ho ingessata a seguito di un infortunio…
sarina febbraio 3, 2010 alle 1:26 pm
ragazzi ho visto che sul sito delle logge c’è il menu di s.valentino. io mi sono incuriosita grazie alle vostre recensioni: mi sa che provo e poi vi racconto. baci!!
Luca febbraio 7, 2010 alle 6:08 pm
Sono stato alle Logge ieri a pranzo per un compleanno.
Location: ambiente pulito e curato. Molto luminoso. Forse non molto indicato per creare atmosfera ed intimità. Non ho visto la sala al piano superiore.

Cibo: sicuramente un buon livello di cucina. Da segnalare il tortino di patate tartufate con funghetti arrostiti.

Accoglienza: più che in un ristorante sembrava di essere ospiti a casa del proprietario che si è intrattenuto per un bel pò al nostro tavolo. Sicuramente può far piacere… basta non eccedere.
sarina febbraio 15, 2010 alle 7:18 pm
Come vi avevo promesso, ecco il mio resoconto:
confermo che l’ambiente è molto pulito e curato (anche il bagno); inoltre ieri sera (sarà perché era s.valentino, non so se è sempre così) era molto intimo e romantico (candele, fiori, decorazioni, luci soffuse e musica jazz/leggera di sottofondo). Anch’io ho visto solo la sala al piano terra. I camerieri sono stati molto discreti ma gentilissimi. Il menu (fisso) comprendeva:
- un aperitivo con stuzzichino (brut rosé + una specie di bigné salato molto buono di cui scusate ma non saprei dire tutti gli ingredienti)
- 2 antipasti: 1)tortino di patate tartufato con funghetti arrostiti e fonduta di pecorino e 2)formatino di cavolfiore con gambero al lardo e passatina di patate
- 2 primi: 1)pappardelle fresche saltate ai porri stufati con gamberi e bottarga di muggine e 2)mezzemaniche alla carbonare di verdure e scaglie di speck tostato
- 1 secondo: scaloppa di branzino al vino bianco su passatina di broccoli e cruditè di verdure
- dolce: mini bignolini alla crema e cioccolato su salsa di vaniglia.
In generale mi è piaciuto tutto, i sapori erano delicati ma ben delineati e mi sono piaciuti gli accostamenti. Ho apprezzato in particolar modo le mezzemaniche (poi vabbè, è questione di gusti) ed il dolce, mentre invece mi è sembrato che nelle pappardelle lo zafferano (credo) coprisse un po’ troppo gli altri sapori: non riuscivo a sentire bene la bottarga. Ho notato che la temperatura sia dei piatti che delle bevande era, per i miei gusti, ottimale. Ogni piatto era anche ben presentato: semplice ma curato, del resto come tutto il locale.
Non posso giudicare la cantina perché come al solito beviamo pochissimo, vista la strada da fare in macchina, perciò abbiamo preso solo 1/4 L di bianco frizzantino della casa, che comunque era ottimo. Spesa totale: 70 euro (33×2 era il menu fisso, e i 4 aggiuntivi sono per il quarto di vino e una bottiglia di acqua minerale).
Io sono stata molto bene e sicuramente quando posso ciritorno!!
Le uniche 2 cose “negative” che ho notato (sono solo piccoli appunti) sono che alcuni tavoli erano secondo me un po’ troppo vicini tra loro, e che forse i tempi tra una portata e l’altra avrebbero potuto essere anche un attimo più rilassati. Per me merita 3 ganasce e mezzo sicure, galoppanti verso le 4. Bravi!
Peppin0 febbraio 15, 2010 alle 11:49 pm
Dopo aver letto le varie lodi di questo locale ho voluto sperimentare di persona. Stasera finalmente sono stato, con la mia ragazza ed i miei genitori, alle logge e sono rimasto stupefatto.
Ci siamo completamente affidati nelle mani del proprietario e non abbiamo avuto nessun tipo di rimpianto.
Abbiamo iniziato con un misto di antipasti di mare composto da carpaccio accompagnato da dadini di zucchine e mele, crema di cavolo con polpoe cipolle, tortino di cavolfiore con gamberi ed infine rombo con knell di broccoli funghi.
Gli antipasti erano tutti curatissimi nella presentazione e molto ricercati, ma ha lasciato un segno indelebile il tortino di cavolo con i gamberi. Superlativo!
Abbiamo poi gustato delle tagliatelle con l’astice molte buone. Non c’e’ che dire eravamo gia’ pienamente soddisfatti della cena ignari di cosa ci aspettava.
Ebbene ci aspettavano i famigerati cuori caldi, un tortino di cioccolato ripieno di cioccolato accompagnato da un cucchiaino di gelato. Impressionanti.
Per finire in bellezza ho bevuto il piu’ buon ponce che io abbia mai bevuto.
Alla fine il prezzo e’ risultato piu’ che onesto (140 euro in totale).

Per riassumere i piu’: il tortino di cavolo con gamberi!!!!!!
I meno… Non mi vengono in mente al momento.

P.s. Il locale e’ pulitissimo e molto accogliente, il proprietario socievole e di ottima compagnia. Lasciatevi consigliare, senza dubbio non gli manca il buon gusto.
Il giudizio? 4 ganasce piene.

Da provare assolutamente.
Cinghiale febbraio 18, 2010 alle 10:35 pm
Ci sono stato qualche sera fa. Locale carino e pulito (forse un poco asettico), parcheggio assolutamente da sistemare, pieno di buche e fango.
Accoglienza cordiale, anche se mi sono sentito un po’ sotto osservazione, quasi che volessero conferme sulla bontà di ogni piatto. Mia moglie ha preso una pizza Le Logge,davvero molto buona, una delle migliori di Pisa, senz’altro.
Io invece ho provato come antipasto un carpaccio di tonno abbastanza buono, ma niente di che. Purtroppo ho ben chiari nei miei ricordi molti piatti trapanesi a base di tonno, tra i quali il mosciame, e, mi spiace, non c’è confronto.
Come primo invece un riso venere al riccio di mare: eccellente!
Due dolci: il cuore caldo : buono, ma mi aspettavo molto meglio—consiglio spassionato: se usate cioccolata amedei (ad esempio chuao) verrà fuori un capolavoro. Il secondo dolce, con crema, cannella e mela…da dimenticare, assolutamente non all’altezza degli altri piatti.
Caffè squisito, ci hanno offerto sia il prosecco che un moscato. Spesa 50 euro, direi prezzi più che onesti.
Un posto interessante, la cucina può migliorare portando allo stesso livello tutti i piatti, la location purtroppo è quella che è (l’esterno non è proprio meraviglioso). Per me non più di 3 ganasce e mezza (ma può ambire alle 4)
- Cinghiale febbraio 21, 2010 alle 10:40 pm
  Oggi siamo tornati in 4 ed abbiamo testato nuovi piatti: pappardelle all’astice (buone anche se col pesce io preferisco meno pomodoro) tagliolini all’ombrina (piatto profumato e delicato), zuppetta di mare (molto buona) Filetto di branzino con verdure (eccellente). Come dolci una buona creme brule al caffè e una indimenticabile terrina al cioccolato(quest’ultima davvero memorabile), come vino un vermentino di sardegna non eccelso.
  Prezzo? …ho perso lo scontrino ma sui 30/35 euro a persona. Devo dire che concordo sulla “prospettiva” citata nella recensione. Tutti i piatti sono preparati con cura e con componenti di ottima qualità; ad orzignano (paese noto fin’ora solo per il cimitero che ospita) è un mezzo miracolo trovare un ristorante di questo livello e a prezzi così onesti. Ciritorno
  ps: il caffè: ribadisco, squisito
susy febbraio 27, 2010 alle 3:02 pm
sONO SODDISFATTISSIMA SIA DEL LOCALE SIA DEL MANGIARE….CHE DIRE POI DI GIANFRANCO CHE METTE A LORO AGIO LE PERSONE FACENDOLE SENTIRE A CASA LORO.LO CONSIGLIO.
mela marzo 3, 2010 alle 12:40 am
Sono stata a Le Logge sulla base di questi commenti entusiastici e sono rimasta molto contenta. Credo però che le 4 ganasce facciano più male che bene al locale, in quanto lo espongono a aspettative troppo alte. Per quel che mi riguarda darei
5 ganasce al rapporto q/p
3,5/4 ganasce al cibo
3,5 ganasce al locale
3 ganasce al servizio, un po’ invadente per i miei gusti
2 ganasce al vino, inadeguato
2 ganasce alla posizione infelice

Ciritorno!!
- sommellie marzo 3, 2010 alle 7:35 pm
  mi fa sorridere la posizione infelice,quale sarebbe la location adeguata?
  - mela marzo 7, 2010 alle 1:16 am
    un locale così ambizioso lo vedrei bene in un bel cascinale circondato dal verde, non in un centro commerciale di paese. In ogni caso confermo il mio parere più che positivo
    - sommellie marzo 7, 2010 alle 12:53 pm
      ….prati, giardini e cascinali ben ristrutturati e magari cenare senza spendere un euro in piu’
      ciao
alga marzo 6, 2010 alle 2:57 pm
Ragazzi, ierisera siamo andati anche noi.
Quindi:
parcheggio disgraziato pieno di buche
Locale classico e accogliente, forse a me piace anche qualche “stranezza” (vedi artilafo per esempio) ma sopratutto di pulizia impeccabile.
Per i vini non mi pronuncio perchè ahimè ero reduce da un mal di testa e ho bevuto solo acqua . Mio marito ha preso un bicchiere di rosso (ha detto più che buono)
abbiamo preso entrambi menù degustazione terra : si sente che non lesinano sulla qualità (e nemmeno sulla quantità- ho avuto qualche problema a finire tutto e ho dovuto lasciare lì metà dei pici)
Una lode particolare a:
Tortino di patate tartufato con fonduta di pecorino e funghetti arrostiti
Ravioli freschi ripieni ai funghi con cipolle rosse brasate al timo e fonduta di pecorino
Cartoccio di filetto di maiale lardellato e funghi misti con salsa alla salvia.

Speriamo che riescano a mantere questo rapporto qualità/prezzo.
lettriceassidua marzo 21, 2010 alle 7:45 pm
Ciao a tutti, vi conosco da ormai un paio d’anni e devo dire che grazie ai vostri giudizi ho potuto conoscere locali eccezionali e portarmi dietro il ricordo di pietanze eccellenti. Non ho mai partecipato attivamente al blog per mancanza di tempo… e mi dispiace un mondo perche anch’io ho una grande passione come pure mio marito che è quella della buona cucina e di qualità. Sono ipercritica quando entro in un ristorante osservo veramente tutto dalla a alla z e pretendo il meglio soprattutto se l’idea è quella di spendere un pò di più… tutto questo per dire che nonostante la mia pigrizia e la mancanza di tempo, non potevo fare a meno di ringraziare il ristorante le logge per la meravigliosa serata che ci ha fatto trascorrere ieri sera. Cucina eccellente, servizio cortese e gentile, prezzo molto abbordabile, soprattutto per la qualità e quantità del cibo. Se mi posso permettere, non è una critica assolutamente, ma un consiglio, io per mio gusto personale avrei abbassato un pò le luci, acceso piu candele in modo da creare un’atmosfera più intima e accogliente,e alzato un pò la musica di sottofondo… per il resto tutto perfetto. Due antipasti misto mare eccellenti (comprendenti 4 portate abbondanti e ben presentate: carpaccio di tonno con julienne di mela e verdure e aceto balsamico; filettino di rombo ricoperto di funghetti con alla base un soufflè di broccoli; zuppetta di verdure e fagioli con ciuffetti di calamari e infine pappa al pomodoro con cozze e vongole) due primi (riso venere al riccio di mare e pappardelle ai porri ,gamberetti e bottarga di muggine- buoni entrambi, ma gli antipasti ci hanno esaltato molto di piu) un dolce charlotte ai frutti di bosco con mela e pinoli e salsa alla cannella, buono,1 bottiglia di vino bianco della casa, acqua (2 bottiglie), 2 prosecchi offerti all’inizio con schiacciatina calda,e due moscato d’asti offerti con il dolce, solo 35 euro a pers. Grazie davvero e ritorneremo senz’altro!
Due giovani forchette marzo 24, 2010 alle 12:33 am
Incuriositi da tutti i commenti positivi su questo ristorante, alla prima occasione abbiamo deciso di provare.
Una nota diversa rispetto a tutti gli altri pareri, riguarda il parcheggio, che non è affatto pieno di buche come avete detto, ma è tutto bello sistemato: ghiaino cementato dove si parcheggia e asfalto tutto intorno. Sospettiamo però che il lavoro sia stato fatto da poco, difatti in un angolo del parcheggio c’erano ancora le betoniere e gli altri macchinari utili per sistemare la strada. Ma torniamo a noi, entriamo nel ristorante e come avete notato tutti, anche noi abbiamo avuto il “colpo d’occhio” per il bianco e il pulito del locale. Davvero molto carino il tocco del lilla/lavanda sparso per tutto il locale, non so se sia un omaggio alla primavera, ma sicuramente dà un senso del caldo che sta (si spera) per arrivare presto… Il menu è molto ricco, eravamo partiti da casa con l’idea di prendere delle pizze, ma i primi particolari che abbiamo trovato sulla carta ci hanno stuzzicato parecchio… Alla fine le nostre scelte sono ricadute su:
- antipasti: *Tortino di patate tartufato con fonduta di pecorino e funghetti arrostiti € 8.00 (buonissimo, delicato, saporito, fortemente consigliato!)
*Sfogliatine di pasta fritta ripiene di prosciutto toscano e pecorino profumato al rosmarino € 8.00 (più rustico rispetto al tortino, ma anche questo molto curato nei particolari e davvero ottimo, più abbondante come porzione rispetto all’altro antipasto)
- primi: *Pappardelle di zafferano ai porri stufati con gamberi e bottarga di muggine € 11.50 (anche questi molto delicati, forse mancava un pizzichino di sale in più)
*Ravioli freschi ripieni ai funghi con cipolle rosse brasate al timo e fonduta di pecorino € 9.50 (connubio deciso e gustoso tra funghi e cipolle, anche questi fortemente consigliati)
dolci: *Tortino di cioccolato con cuore caldo su passatina di pere e gelato alla crema €4.50
*Semifreddo alla vaniglia con salsa di fragola e scaglie di cioccolato bianco €4.50 (entrambi buonissimi per gli amanti del genere, e per niente stucchevoli)
-da bere: *una bottiglia di acqua naturale
*un bicchiere di morellino di scansano
*un bicchiero di greco di tufo 2007
offerti dalla casa due bicchieri di moscato d’asti per accompagnare il dolce, e per il dopo cena un bicchiere di grappa e uno di limoncello, per un totale di €59.50

Devo dire che la serata è stata davvero piacevole, il locale molto carino e soprattutto il titolare è stato molto disponibile passando spesso tra i tavoli per chiedere se le pietanze fossero di nostro gradimento, come avevamo conosciuto il locale, ci ha accennato delle loro serate a tema, ecc.. Insomma siamo stati trattati davvero bene, clima ricco di disponibilità e di accoglienza verso il cliente. Come voto complessivo darei 4 ganasce meno meno, forse perchè qualche cosa va ancora perfezionata, e poi così abbiamo anche la scusa per ritornare! Alla prossima recensione!
- Due giovani forchette marzo 24, 2010 alle 12:39 am
  Ci siamo dimenticati dell’entree offerto dalla casa, ovvero prosecco rosato e schiacciata all’origano. Entrambi molto graditi, la schiacciata sottile e croccante e il prosecco ci hanno “intrattenuti” nell’attesa degli antipasti… Scusateci per la disattenzione!
bag aprile 30, 2010 alle 1:56 pm
Ciao a tutti vi comunico che da stasera troverete il nuovo menù, con tante novità e tanti nuovi piatti, il nuovo menù lo troverete presto sul nostro sito completo con prezzi e d altro.
Vi aspettiamo
ciao bag
m@riotto maggio 4, 2010 alle 4:07 pm
allora bag
quando lo mettiamo sul sito il menu’ ?
dai che ci vuole
esci dalla cucina un minuto
ed e’ fatta
- Ganascia maggio 4, 2010 alle 4:09 pm
  È lì che sistema i piccioni!
bag maggio 4, 2010 alle 6:51 pm
Questa volta mi sa che ho un pò esagerato, 50 piatti in carta, più 4 menù degustazione a partire da 23 €, più tutte le pizze, più qualche vino nuovo che abbiamo inserito, più buona parte di dolci diversi, più tutti i dolci del giorno, più tutti i contorni… mi sa che ci vorrà più di un minuto, comunque appena posso lo pubblico… siamo anche dietro ad aprireil giardino esterno e dovremo fare anche un’inaugurazione nelle prossime settimane, vi faccio sapere.
Dimenticavo, il menù completo lo trovate anche su fb sempre che amiate il genere di siti…
- m@riotto maggio 4, 2010 alle 7:28 pm
  ti sarai un tantino allargato
  
  * fb l’ho inventato io :-O c’ero gia’ prima che esistesse
bag maggio 4, 2010 alle 8:15 pm
Il fatto è che dobbiamo attirare più persone possibile, chi vuole un menù tradizionale a prezzi molto competitivi, lo trova, chi vuole una carta un po’ particolare la trova, chi un menù completo a basso costo, trova anche quello, dobbiamo cercare di accontentare tutti, sempre però mantenendo lo stesso standard qualitativo, apparte i nuovi menù degustazione, le portarte, sono lo stesso numero del menù precedente, però ad esempio le ho scritte ad elenco, specificando come vengono preparate, e molto importante abbiamo inserito del personale in cucina in modo da ridurre molto i tempi di attesa.
@ganascia i piccioni li abbiamo terminati, (troppo lavoro) comunque stiamo imparando anche a lavorare su ordinazione, vedi cruditè piccioni ed altro.
bag maggio 4, 2010 alle 9:57 pm
Eccolo pubblicato sul nostro sito
simona luglio 7, 2010 alle 8:04 pm
Trovo 5 minuti in mezzo al caos della mia INCASINATISSIMA vita di questi ultimi mesi per scrivere due righe su questo locale perchè mi sono trovata DAVVERO BENE! cucina di buon livello, bella presentazione dei piatti, personale gentilissimo… ottimo rapporto qualità/prezzo. Sia la sala interna che il piccolo giardino esterno sono accoglienti… insomma, mi è proprio piaciuto! Ciritorno presto e molto volentieri…anzi, non vedo l’ora! Condivido in pieno le 4 ganasce. Bravo Bag!
Ganascia luglio 7, 2010 alle 9:46 pm
Simona! Ci hai fatto stare in pensiero! Ma non ti fischiavano le orecchie?
bag luglio 9, 2010 alle 12:23 pm
Grazie Simona sei sata GENTILISSIMA, ci ha fatto molto piacere conoscervi, vi spettiamo presto per scambiare nuove opinioni…
- Ganascia luglio 9, 2010 alle 1:19 pm
  Visto bag? Hai passato con successo anche la temuta prova di Simona!
  - simona luglio 11, 2010 alle 11:07 am
    Ciao capo!eheh!mi hai fatto ridere!! fra l’altro venerdì sera sono tornata alle Logge ed ho provato piatti di terra (la prima volta avevo optato per il pesce). Sono stata molto bene, non posso che riconfermare quanto detto nel mio post precedente.
    In questo periodo non ho seguito il blog a causa del maledettissimo lavoro!sono stati mesi infernali!..adesso sta LEGGERMENTE (troppo LEGGERMENTE) migliorando..speriamo di non mancare alla prox ciricena!
Dio Brando settembre 24, 2010 alle 9:20 am
Finalmente sono riuscito ad andare a mangiare alle Logge pure io !!
Non posso che confermare i giudizi positivi di tutti quelli che ci sono stati. Per quanto mi riguarda, la costata da un chilo che mi sono mangiato era esattamente come la volevo: e non è facile accontentarmi perchè di solito la ” ciccia ” riesco a mangiarla bene solamente quando me la faccio io alla brace !!

A parte il cibo, ottimo, e la spesa più che giustificata dalla qualità e la quantità delle porzioni ( sui 100 euro, eravamo in tre ), sono rimasto colpito dalla gentilezza e dalla cordialità di tutti: mi hanno fatto sentire come a casa mia !

Ammetto che il post sa molto di ” sviolinata “, ma effettivamente mi sono trovato proprio bene e non trovo niente da eccepire ( tranne per le acciughe alla povera; ma questo, come già detto li per li, è questione di gusti ! Personalmente non sopporto nemmeno la vista dell’aceto hihihi ) !

Alla fine del pasto è apparso anche Bag , con il quale mi sono fermato a parlare …. ed a sparlare di qualche utente del forum ( Mariotto,e Simona, non vi fischiavano le orecchie ieri sera ? ahahah ) !!

Che dire : sono stato proprio bene. Le 4 ganasce per me sono STRAmeritate !
m@riotto settembre 24, 2010 alle 9:44 am
ecco cos’era quel fastidioso brusio all’orecchio mentre mi gustavo la cena al buio da Paolo
- Ganascia settembre 24, 2010 alle 9:51 am
  Rac-con-ta-re!
  - m@riotto settembre 24, 2010 alle 10:01 am
    già fatto
bematropi dicembre 8, 2010 alle 3:37 pm
Sabato 3 dicembre io e due miei amici decidiamo di provare il ristorante Le Logge il cui motto che appare sull ‘omonimo sito è “il regno della buona tavola”.
Entriamo nel locale decisi a fare una cena regale.
Io ordino un antipasto di salumi toscani tipici, costo 7 euro.
Un mio amico prende il tortino di patate, con pecorino gratinato e salame toscano
(tipico) sempre 7 euro.
Arrivano i piatti e ti domandi, ma sono capitato in una clinica dietetica?
I salumi erano composti da 6 fette tipo carta velina; 2 di bresaolina, due di salamino e 2
di prosciuttino. Porzioni da canarino.
Per l’ antipasto del mio amico idem con patate, anche se all’ esame visivo sembravano pancarrè.
I salumi erano tipici sì, ma talmente tipici da esserte nella più blanda normalità.
Il tortino buono, ma lo potevi “bere” vista l’ esigua quantità.

Passiamo ai secondi.
Passa un quarto d’ ora. Adesso si mangia. Passa mezz’ora. E’ il momento.
45 minuti, fine primo tempo forse, arriva il sospirato secondo.
E’ vero che il re di casa ci aveva avvertito di non avere furia perchè i piatti sono espressi,
ma si poteva fare una partita di calcetto e tornare a tavola. Mah.
Opto per una tagliata di manzo con rosmarino e lardo di colonnata, valore 15
euro.
Anche in questo caso la porzione è tratta dal film “7 chili in 7 giorni”. La carne non era saporita e la superficie era sbruciacchiata.
Il mio amico sceglie un dentice fresco. Il prezzo parla chiaro, 4 euro l’ etto. Il re di casa
mostra un esemplare da 6 etti e la spesa sarà di 24. Niente da eccepire.
Ma all’ assaggio l’ animale risulta sciapo nonostante fosse cotto all ‘isolana con pomodorini
aciduli e verdure grigliate. Mancanza di sapienza culinaria.
Il terzo commensale che ha visto giusto sull’ orientamento quantitativo e pecuniario del locale sceglie una pizza margherita. Grazie a lui il convivio è stato annaffiato da due bottiglie di morellino di scansano effettivamente buono.
La cena si chiude con un amaro averna. Ma non è l’ ultimo.
Eccolo si chiama 105 euro, conto comprensivo di 2 euro ciascuno di coperto.
Io e l’ amico che abbiamo preso antipasto e secondo paghiamo giustamente di più, mentre il terzo paga meno.

In pratica 43 euro a testa (43 x 2) + 17 euro.
Francamente troppo per porzioni ridotte al lumicino e prive di brillantezza culinaria.
Le caratteristiche di un ristorante o trattoria sono 3, qualità, quantità, prezzo.
Ognuno è libero di spendere i propri soldi come crede e quindi per me ed i miei amici, dunque siamo già in 3, il posto è caro per le modiche quantità e per i sapori comuni ad altri posti.
Io do 2 ganasce a questo locale.
bematropi dicembre 8, 2010 alle 3:40 pm
Le bottiglie costavano 15 euro l’ una per la precisione.
bag dicembre 9, 2010 alle 4:11 pm
In modo molto pacato e REGALE , vi dico che non so se mi conviene di più rispondere a questo commento oppure lasciar perdere.
Chi ci conosce sa che la serata non può essere andata così, si, capitano sicuramente le serate storte e ne sono capitate ultimamente (specie per motivi di assenza di personale)…. ma questa non è una serata storta, è solo l’ignoranza e l’arroganza di alcune persone di credere di essere superiore ad altre e, che pensando di fare una cena regale si sono concessi qualche bicchierino di troppo che forse gli ha offuscato un pò i ricordi.
Comunque vi ricordo che
1. era sabato 27 novembre e non sabato 3 (che poi era il 4)
2. spero che nella conta dei minuti ci siano stati calcolati i 15- 20 minuti che ci avete impiegato nello scegliere le portate dal menù
3. non si ordina un pesce al forno dopo che sono già stati ordinati e portati gli antipasti e la pizza se non si ha il tempo e la pazienza di aspettare la pulizia,la preparazione e la cottura del pesce e delle verdure
4. nei salumi misti tipici la bresaola non c’è, ma ci sono: 2 fette di prosciutto, finocchiona, salame toscano, pancetta, capocollo e soppressata (sono salumi tipici cosa ci deve essere di più)
5. la tagliata era già a mezza cottura avendola voi ordinata insieme agli antipasti e poi avete chiesto di portarla con il pesce. Se era immangiabile sicuramente l’avreste lasciata (erano circa 3 hg di carne)
6. potremo anche essere famosi perchè i tempi di attesa sono un pò lunghi, ma nessuno ci ha mai detto che facciamo porzioni da clinica dietetica.
7. mi sembra che non parliate delle cose che vi sono state offerte, ve ne siete dimenticati oppure è stata una mancanza volontaria? (Prosecco focaccina e amari al banco)
8. accettiamo qualsiasi tipo di critica, purchè sia costruttiva e veritiera.

Non volevamo rispondere, ma a leggere un commento che non rispecchia la realtà, ci viene una rabbia che neppure immaginate.
Rispondo io (Bag) perchè se avesse risposto il RE, sicuramente avrebbe usato toni diversi.
Questo commento è rivolto in prima persona al “Principe Biancospino, Marchese del Pesce e l’assaggiatore sommelier di fiducia, dicendovi che vi aspettiamo perchè siete sempre ben graditi

saluti
lelogge
bematropi dicembre 11, 2010 alle 11:43 am
“…è solo l’ignoranza e l’arroganza di alcune persone di credere di essere superiore ad altre e, che pensando di fare una cena regale si sono concessi qualche bicchierino di troppo che forse gli ha offuscato un pò i ricordi”.
Rimando al mittente il tutto.
Ma chi ti credi di essere?
Non ti offendere per il tu, ma a me la monarchia e il potere assoluto danno fastidio. Scendi dal trono.
L’ ignoranza è la tua perchè ignori e quindi non conosci altre realtà in provincia di Pisa dove si mangia il triplo e si spende un terzo rispetto al tuo locale. L’ arroganza e la superbia albergano da te e da chi come te si sente un intoccabile ed immune alle critiche seppure velate di sano e “tipico” umorismo toscano.
Esiste la liberalizzazione del commercio, ma ti ricordo che in questo paese o meglio in Europa la libertà di espressione è sacra. Rileggiti l’ articolo 3 della Costituzione italiana.
E’ vero era sabato 27 novembre, con la fretta ho fatto confusione. Ci hai offerto 3 flute di prosecco, ti ringrazio anche se non ci è stato detto di che tipo fosse. Il cliente andrebbe informato.
Grazie comunque per lo focaccine. La memoria non ti aiuta perchè amari al banco non ne abbiamo presi. Vai tranquillo.
L’ antipasto di salumi sarà pesato 1 hg a dire tanto, al di là di prosciutto o finocchiona che fossero, ecco perchè ho finito la tagliata di 3 hg, ribadisco 3 hg a 15 euro, quando la carne di manzo costa 15 euro al kg. Sei andato in rovina per questo?
Senza considerare che non abbiamo preso i contorni. Mi ci sarebbe voluto un mutuo.
E poi ti arrabbi per un giudizio? Che spocchia, mi sa tanto di casta.
Se devo spendere come quella sera 83259,61 delle vecchie lire (43 euro attuali) esigo quasi il massimo.
Avessi mangiato solo pesce ci sarei anche stato. I soldi me li sudo, non li trovo sul comodino la mattina.
Voi commercianti m’ insegnate che si sta attenti al centesimo negli affari, e il rapporto con il cliente non è altro che un rapporto di lavoro, dunque di affari. Gli affari vanno fatti in due.
A me non interessano proclami su regni di buone tavole e brillantini, quelle son cose della televisione.
Preferisco mangiare bene e ad un prezzo equo.
Poi se avete letto cosa avevo scritto nel post precedente ognuno è libero di spendere come crede i propri soldi.
Mi sembra che in troppi voi ristoratori abbiate perso il senso della misura da quando è entrato in vigore l’euro, e vi sfido quando volete a trovare ristoranti o trattorie in cui si mangia di più e con meno spesa rispetto a voi.
Quanto alla verità chi sei il depositario assoluto? Basta vedere le foto del vostro sito per avere un idea della quantità.
Te lo riscrivo gli antipasti erano ridotti al lumicino. Un hg di bresaola di quella dop costa 3 euro e te mi fai pagare 7 euro un etto di salumi misti?
Come diceva il grande Totò, ma mi faccia il piacere.
Un saluto, senza rancore.
- Paolo dicembre 11, 2010 alle 11:59 pm
  Provo un enorme delusione a leggere questi commenti. Tristezza e delusione. Chiedo, ma come si fa a dire che un hg di bresaola dop costa 3 euro e contestare un antipasto misto a 7 euro. Come si fa a dire che la carne di manzo costa 15,00 euro al kg e pretendere che 3 hg di tagliata costino meno di 15 euro al ristorante. Rispondo a nome dei ristoratori da te citati, credimi il conto della massaia non corrisponde a verità assoluta. Ho chiuso ora il bilancio del primo anno del mio locale, e ti posso dire che a fronte di un nr di presenze consistentissimo, difficilmente incrementabile, il costo del personale ha inciso per il 36% e il costo delle spese fisse per un altro 23%, la materia prima per un 35% abbondante, le briciole sono di utile. Quindi per farti capire l’etto di bresola dovrei rivendertelo a 9 euro per poter rientrare equamente in un bilancio sano e tu mi daresti del LADRO. Io credo solo una cosa, hai sbagliato locale, Bag non ti merita, d’altra parte il resto di commenti sopra il tuo confermano la bontà del suo lavoro, ma ripeto, hai solo sbagliato locale, come tu sostieni ne esistono a decine dove sicuramente mangerai di più (ma cosa?) e spenderai di meno, questo però non significa che Bag non sia nel giusto.
  Scusate lo sfogo, ma questi discorsi tipo “MA LO SAI QUANTO GLI COSTA FARE UNO SPAGHETTO AL POMODORO ?” mi hanno davvero stancato.
  Paolo
  - Ganascia dicembre 12, 2010 alle 10:00 am
    Mi trovi d’accordo. Oltre tutto, delle porzioni delle Logge, non si può certo dire che siano scarse, del resto le recensioni qui sono ampiamente confermate anche da commentatori notoriamente meticolosi.
bag dicembre 11, 2010 alle 2:03 pm
è inutile continuare qui questa discussione, credo che non interessi a molti, io rimango della mia idea, se vuoi spiegazioni hai il nostro numero di telefono o sai dove siamo, conserviamo ogni comanda con scritto tutto quello che esce, anche le cose offerte,serve a noi per avere un riscontro, se vuoi posso fartene avere una copia, Il pesce nei suio 24 € è già previsto di contorno, la tagliata, a 15 € è accompagnata da radicchio al rosmarino e lardo, forse per te sarà eccessivo, ma questi sono i nostri prezzi, con la tagliata è stato portato anche un contorno di patate al forno a 3.5 €.
Per la spesa mi dispiace, forse avete sbagliato a dividere in parti uguali, mangiando la tagliata avresti speso 9 € meno rispetto a chi ha mangiato il pesce ( il pesce era da 6 hg tranquillamente per 2 persone).
Ti dico anche che se tu avessi preso il menù degustazione a 23€ quella di terra (bevande escluse), avresti mangiato le stesse cose con l’aggiunta anche del primo piatto.
Si ognono può andare dove vuole, i gusti son gusti e su questo non discuto, ma ti assicuro che chi è capitato da noi in una serata no, al momento di pagare, è stato trattato nel modo più appropiato.
Ti ripeto pure che noi accettiamo ogni tipo di critica, se tu avessi scritto che non ti è piaciuto niente che hai speso troppo e che le porzioni erano molto ristrette, non ci sarebbe stata una nostra risposta, se invece incominci a sbeffeggiare il nostro modo di “lavorare” e spieghi a modo “tuo” come sono andate le cose, allora permetti che ti rispondo a tono.
Ripeto siamo a disposizione per qualsiasi chiarimento, sempre che tu ne voglia
bematropi dicembre 13, 2010 alle 11:03 pm
Per Paolo che dice :”Come si fa a dire che la carne di manzo costa 15,00 euro al kg e pretendere che 3 hg di tagliata costino meno di 15 euro al ristorante”.
Poi ti stupisci se non fai affari.
Metti più carne nel piatto e il prezzo può essere giustificato. Vallo a raccontare alla stragrande maggioranza della gente che non arriva a fine mese ed ha anche un solo figlio a carico che 15 euro per 3 etti è un prezzo abbordabile. Stai rigirandotela a tuo favore.
La crisi è generale e colpisce in parte anche voi ristoratori, però ti dai la zappa sui piedi chiedendoti come si possa affermare che un hg di bresaola dop costa 3 euro e contestare un antipasto misto a 7 euro.
Dici che bag non mi merita, ci sei già te a consolarlo bravo, consolatevi a vicenda.
E comunque sono proprio io contrario alle vostre politiche e alle vostre verità, forse non leggi bene quando scrivo.
Questo vittimismo lo sento da 30 anni da commercianti di tutti i settori, poi vedo gli stessi belli “grassi” e vegeti. Ci sono dei ristoranti di tradizione dove ho mangiato anni fa e dei quali per ovvi motivi non faccio nomi, in cui si mangia modestamente, ma con prezzi alti, e stranamente vanno avanti.
Ti ricordo poi che l’ opinione della maggioranza non è sinonimo di verità. De gustibus non disputandum est. Anche Colombo e Galileo erano soli contro tutti ed hanno avuto ragione, per citarti due esempi eclatanti.

Per Bag.
Anche io resto della mia opinione. Rispetto il tuo lavoro però te la sei presa troppo, non sono della guida Michelin o del Gambero rosso, sono un comune mortale cui piace scherzare, quindi la mia opinione per quanto libera da condizionamenti vale quanto quella di altri.
Come dice Paolo sono tutti con te, e allora perchè preoccuparsi?
- Paolo dicembre 14, 2010 alle 3:37 pm
  …e poi la chiudo qui !
  Affari non ne farei di certo mettendo più carne nel piatto, casomai il contrario. Fortunatamente l’unica cosa difficilmente incrementabile nel mio locale sono il nr di presenze. Cmq resto dell’idea che il ristorante di bag non è un locale per te, ce ne sono tanti altri che sicuramente faranno al caso tuo, proprio per questo esiste la diversificazione dell’offerta. Sei tu che hai sbagliato a scegliere il locale. Quello che mi da fastidio è il fatto che dall’alto del tuo sapere dispensi gli altri sui ricarichi da fare e sui costi della materia prima, ma lo sai cos’è un food cost ? lo sai che la materia prima incide solo in parte sul conto che ti presenteranno alla fine ?. Ma sei tu che sei bravo a fare i conti, come nel post del Braque Bristò che criticavi il prezzo pro capite sbagliando nettamente la divisione matematica, ma polemizzando inutilmente senza esserci mai stato.
  Scusami se non rispondo in latino, non ci capisco niente, ma di ristorazione permettimi di capirci un attimino più di te.
  - Ganascia dicembre 14, 2010 alle 4:00 pm
    Ah, già, me ne ero dimenticato…
    - robinson dicembre 14, 2010 alle 10:04 pm
      Ma a voi non interessa la recensione dei locali dove si spende un terzo e si mangia il triplo (cosa e come)? Io sono qui che aspetto!
      - gottino dicembre 14, 2010 alle 10:44 pm
        Comincio io…sono stato da Mac Donald,e con i pochi spiccioli di mancia che mi ha dato la nonna,ho preso un mac menu’ per me(l’hamburger pesava ben 250 gr.!), ho offerto un bel chicken menu’ alla mia ragazza e mi sono anche avanzati du euri per il caffe’,altro che Paolo o Bag !
gioia dicembre 14, 2010 alle 1:35 am
@Salve sig.bematropi,rileggendo il suo commento non si capisce se terzo amico ha mangiato l’ antipasto,ma facendo conti deduco di si.A questo punto il suo amico con la pizza non doveva pagare 17,ma 27 euro devidendo in 3 le botigglie bevute-7 antipasto,8 pizza e 10 vino,2 coperto=27.La sua spesa invece si riabassa a- 7 antipasto,15 tagliata,10 vino,2 coperto=34,no 43 dette da lei.Ultimo nella cena spende, 7 antipasto,24 pesce,10 vino,2 coperto=43.Solo lui ha speso 43 euro,ma ha mangiato pesce da 6 hg.Vedendo cosi,non sarebbe caro,il vino buono costa e poi bag è anche onesto nell ricarrico del morelino.105 euro in 3 con 2 bottiglie di vino,credo che sia un prezzo normale.Credo che se ritorna da bag,si trovera bene.Di una sera non si puo giudicare un locale.un caro saluto da me gioia.
bematropi dicembre 15, 2010 alle 8:13 pm
Per Paolo.
Ne sai più di me nell’ amministrazione e nella gestione di un ristorante, quanto ai gusti te lo ridico in italiano “non si può discutere sui gusti personali”.
Te lo dice uno che ai tempi ha mangiato dal “defunto” Bombetta e da altri ristoranti prima maniera e di categoria a Viareggio dove il pesce lo sanno cucinare non come in province limitrofe.
Se fai fatica con le spese mi dispiace, il mio era solo un modesto consiglio tra il serio e il faceto da ignorante nella gestione amministrativa, ma dall’ alto della tua sapienza matematica dovresti farlo quadrare il bilancio, anche con i criteri del food cost.

Robinson, tra poco godi, se non tagliano la mia segnalazione.

Grande Gottino, un monumento alla ristorazione di qualità.

Gentile Gioia, il mio amico non ha preso l’antipasto. Comunque tutti quei numeri li piglio per una schedina del superenalotto. Un simpatico saluto.
- gioia dicembre 16, 2010 alle 12:21 am
  Salve di nuovo bematropi,potrei darei ancora qualche numero si come il conto a questo punto non mi torna all cifra da voi spesa,ma non vorei confondere la sua eventuale vincita,che se si avvererà spero che offrira una ciricena a tuttti simpaticoni di questo sito.saluti a tutti da me gioia
sommellie dicembre 15, 2010 alle 8:22 pm
Non voglio metter bocca (preferisco usarla per magna’) nella discussione, ma mi sembra chiarito, in modo esauriente, l’episodio! voltiamo pagina ! Grazie ! I commenti facciamoli in un’altro post ,senza infestare la rece dignitosa delle Logge ! Son stato abbastanza chiaro?
Non ci riesco a fare il serio Comunque e’ ora di sorvolare sul caso bematropi , dai ! Santi Lichieri e’ sparito da Forum , s’ingaggia noi ? Pace e bene e magnate tutti ! In dove volete s’intende
bitumiera dicembre 15, 2010 alle 10:36 pm
Ma dal Mac e’ compresa anche la bibita? Senno’ un ci vado o me la porto da casa…
m@riotto dicembre 27, 2010 alle 8:58 am
pranzo di Natale alle logge da bag
eravamo in sette
ottimo menù ben eseguito e molto equilibrato nei sapori
nello specifico comprendeva :
Consommè della tradizione con i suoi crostini al fegato
Flan di cavolfiore con gamberi in padella e bottarga grattugiata
Sfogliatina di patate e pecorino primo sale con capocollo toscano e patè di olive marinate
Ravioli neri ripieni ai porri e baccalà con sughetto di vongole sgusciate e carciofi
Garganelli al ragù bianco di cappone e funghi
Trancio di branzino al sesamo con fritto di verdure e passatina di lenticchie
Medaglioni di filetto di maiale brasato al chianti ed erbette aromatiche
Sformatino di Panettone e Cioccolato bianco con insalata di Frutta fresca
al vin dolce Moscato
tutto molto buono
tempi di attesa ridotti al minimo
porzioni nonostante il menù degustazione molto abbondanti
costo a persona 35€ bevande escluse
con tre ottime bottiglie abbiamo speso 42 a testa
bravo BAG continua così
- m@riotto dicembre 29, 2010 alle 9:52 am
  @ bag
  ma hai lavorato anche con Sadler ?
  il dolce me lo ricorda
  - bag dicembre 30, 2010 alle 5:28 pm
    Magari, però ho lavorato con uno chef che prendeva molto spunto dai suoi libri e, spesso anch’io ci prendo un pò di idee (quel dolce è suo)….
    Mi spiace non essere potuto passare a salutare e fare gli auguri, ma non ho avuto un attimo libero.
    Grazie a presto
bag febbraio 10, 2011 alle 8:45 pm
Comunichiamo che sul nostro sito potrete trovare il menù di San Valentino e tra qualche giorno la nostra nuova carta che partirà da venerdì 18 febbraio.
Un saluto
bag
sommellie luglio 2, 2011 alle 1:36 pm
m’ e’ giunta voce che sia chiuso, possibile?
m@riotto luglio 2, 2011 alle 2:25 pm
anche a me confermo
- Ganascia luglio 4, 2011 alle 7:44 pm
  Anche a me. Aspetto qualche giorno prima di chiudere i commenti. Peccato però. Peccato davvero.
  Bag, se riapri da qualche parte segnalacelo subito