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Bracque Bistrò – Pisa

Ganascia

A pranzo, Bistrot, Osterie fighette, Pranzo veloce Tag

Il nuovo locale di Augusto della Madia (o della Grotta, a seconda di quanto andiamo indietro) sfugge a molte classificazioni, e mi mette in difficoltà per quanto riguarda il voto finale, ma a questo ci arriveremo dopo.

Il bistrò (come recita l’insegna) è circa a metà di via mercanti, una traversa di borgo stretto. Ha solo quattro tavolini tondi da due persone, con gli sgabelli alti, un banco semplice ma bello e fine lì, anche perché il locale è grosso su per giù quanto il salotto di casa mia.

Otto coperti e un ambiente che invita alla conversazione pacata e spesso condivisa, stante anche la preponderante presenza di Augusto e della moglie che amano intrattenere e intrattenersi con gli ospiti raccontando e consigliando.

Il locale è seriamente costruito e organizzato come un bistrot. Tutto invita al relax: un manu abbastanza ampio di piatti di impronta francese accompagnati da pochi ma ben fatti primi, come ci si aspetta dagli anfitrioni. Vasta disponibilità di assaggi per antipasti e aperitivi, parecchi intelligenti vini al bicchiere tra 3 e 4 euro, ampia scelta di vini selezionati.

In più se gli date spago Augusto vi farà assaggiare di tutto e lo ringrazierete.

L’ultima volta ho preso un assaggio di Tête de veau commovente: sono finito a fare scarpetta nel ricco grasso rimasto nel piattino. Poi le mezze maniche pasticciate col ragù fantastico che ci hanno insegnato ad apprezzare negli anni, una quaglia in confit ripiena tenera e rassicurante, un bonnet al cioccolato molto molto buono.

Con acqua e un bicchiere di ottimo nebbiolo: 22 euro. Prendendo un primo e da bere probabilmente si sta intorno 10 euri e si gode ugualmente.

Allora come classificare il locale? Di sicuro è un locale unico a Pisa. Qualcuno potrà dire un covo per gastrofanatici radical-chic, per me è un posto per coccole gastronomiche raffinate senza strafare, una parentesi piacevole e del tutto accessibile e informale.

La qualità dell’offerta mi spingerebbe alle 4 ganasce, ma i limiti che ho stabilito non me lo permettono, quindi tre e mezzo strameritate.

Bracque Bistò, via Mercanti 15 Pisa, chiuso la domenica, aperto dalle 11,30 in poi.
La prenotazione non ha senso, andateci e se aspettate vi godrete l’aperitivo.

Ciritorno a bestia.

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7 Commenti to “Bracque Bistrò – Pisa”

sonic youth gennaio 31, 2010 alle 1:57 pm
concordo in pieno con la valutazione positiva: non appena ho notato l’apertura di questo locale ho subito voluto testarlo con un amico . in due abbiamo scelto la quaglia in confit,la terrina di campagna e la terrina di foie gras,due porzioni di formaggi francesi,la mousse di foie gras con dei crostini,e posso dire che tutte le nostre scelte ci hanno lasciato soddisfattissimi.certo,il conto è salito a 70 euro quando ci siamo lanciati a bere un bourgogne pinot noir del 2007 e un eccellente tempranillo di cui non ricordo l’annata,vini che comunque non superano i 20 euro l’uno e li valgono ampiamente,però ,per il rapporto tra qualità del cibo e del servizio e il prezzo,penso che ci ritornerò anche spesso.e credo anche che,a prescindere dal metro di valutazione e le scelte di attribuzione dei voti,quella mezza ganascia in più si debba dare,perchè se la merita.

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l'Ospite febbraio 1, 2010 alle 1:08 pm
Concorde con ganascia. Come ho scritto in “posti nuovi”, provato due volte e sempre soddisfattissimo. Bentornato Augusto.

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nays di fragola febbraio 3, 2010 alle 4:30 pm
Concordo per quanto riguarda l’ottima cucina di Augusto, ma passare una serata appolaiati sugli sgabelloni proprio no. Scomodissimi !Suggerirei magari dei piccoli tavoli ma con sedie adeguate. So che forse con la bella stagione avrà un po’ di posto all’aperto, quindi aspetto per tornarci, per adesso va bene per un aperitivo.
Parere personale..

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reno febbraio 12, 2010 alle 1:16 pm
Se può servire, anche se la prenotazione non credo abbia senso, ecco il cedolare di riferimento del bistrot bracque….cell.3385098417…magari può servire a chi arriva da lontano…

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sasha febbraio 13, 2010 alle 4:39 pm
salve, ieri sera siamo andati a cena pre-cinema al Braque.
Devo dire che ci aveva spinti la recensione vista su ciritorno…
eravamo in quattro, ma ci siamo posizionati senza problemi al mini tavolino tondo e, appollaiati sulle seggiolone, abbiamo aspettato il menu.
Abbiamo preso un raviolo di bresaola e ricotta gratinato al forno OTTIMO, 2 testaroli olio nuovo e pecorino, un piatto di carpaccio a detta della mia amica molto buono e un ottimo (anche se non sono amante del genere) paté di fois gras presentato con del morbido pan brioche ben tostato. Preso anche un piatto di formaggi con composte e marmellatine. Vini molto buoni (abbiamo preso 4 bicchieri, io e il mio ragazzo 2 san giovese)
ottimi anche i dolci, fra assaggi di cioccolate e torroni morbidi e torta alle verdure caramellate…
Gestore genitlissimo e disponibile, giusta anche la spesa: 25 euro a testa! noi ci ritorniamo sicuramente!!!

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paoloino giugno 15, 2010 alle 11:50 pm
devo dire che rispetto ad altri locali piu’ in voga questo un perla incastonata in vicolo storico di pisa….. una sola parola solamente ottimo……. andate e provate per credere…..

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Mauro luglio 22, 2010 alle 5:44 pm
Augusto è un amico e quindi (come dice lui quando gli faccio i complimenti) io sono di parte.

Lasciatemi lo stesso dire che il Braque Bristrot è un luogo speciale. La ricerca di nuovi vini e nuovi ingredienti è una costante e quindi al Braque Bistrot si scopre sempre qualcosa. Quando sono a Pisa, ci ritorno sempre.

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