“Cucina Aperta” da Papaveri & Paolo – Inizia mari@tto – Merc. 1 Giugno

Paolo    Serate speciali     ciricette, pesce, Ristorante San Miniato, Serate a tema

Abbiamo Provato a chiedere ad alcuni dei nostri clienti che si cimentano per diletto in cucina, di impadronirsi dei nostri Coltelli e dei nostri Fornelli, e il risultato è stato ottimo.
Mettiamo a disposizione la ns cucina, la ns esperienza ed il ns locale e per una sera il Cliente diventa Chef, e preparerà un menù degustazione al prezzo popolare di 25 euro a persona.
Partiamo avvantaggiati, visto che inizierà, udite udite, il grande mari@tto reduce dall’esperienza televisiva al Gambero Rosso Channel.

Mercoledì 1 Giugno ore 20.45

- Sushitazioni del Tirreno
- Pancotto del Pescatore

-Calamarata di Gragnano con Schioppettini
-Ravioli Rosa Ripieni di Pesce

-Cacciucchino 2011

-Dessert

La serata sarà accompagnata con l’abbinamento di “Garage Wine” cioè alcune perle di produttori non professionisti ma allo stesso tempo appassionatissimi e secondo noi capaci.
Il Prezzo della Serata è di Euro 25.00 a persona tutto compreso (anche mari@tto)

Prenotazioni 0571 409422 347 7295133

Braumeister – Firenze

LuciMango    Etnico     tedesco

Non so se mi sbaglio ma mi pare non sia recensito il Braumeister, il ristorante Tedesco di Firenze, vicino a Piazza della Libertà, in via Madonna della Tosse, 12R.
Al di là dell’indirizo, che di per sé merita… io segnalo il miglior ristorante tedesco in trerra toscana che io abbia provato, anche a prescindere dalle innumerevoli sagre che propongono stinco… beh… qui lo stinco è arrosto, non spellato, né precotto, altra roba!
Si parte con l’antipasto misto con speck, cetrioli indolciti, cren, mortadellina al peperone, o senza, salsiccia affumicata, accampagnati da brezel e pane alle spezie. Chi non ha la passione per lo stinco può permettersi un primo. Ottimo il risotto alla birra con salsiccia e cumino, oppure gli spatzli al bergader e pere (provato… squisito anche se poco crucco) oppure gli knodel in varie ricette. Per me la parte del leone la fa lo stinco arrosto con patate e crauti… MERAVIGLIOSO… oppure in padella con i cipollotti ma quello è spellato e …troppo delicato… poi la scelta va su svariate specialità di wurstel o gulash (che il mio compagno adora) il tutto accompagnato da birre di ogni tipo, dalla pils alla trappista, alle non pastorizzate e perfino locali! Direi tutte molto buone. Io amo le amare ef rizzanti, ma ce n’è per tutti i gusti ed il personale è molto preparato al giusto consiglio.
SInceramente al dolce non ci son mai arrivata, al contrario ho avuto modo di assaggiare i distillati di frutta, beli secchi sia di albicocca, che di prugna e di pera: una mano santa dopo lo stinco!
Il prezzo non è basso ma, anche quando abbiamo avuto il coraggio di prendere antipasto, primo e stinco non è salito più che oltre i 35€ a testa e, sinceramente, per me, ogni tanto il tedesco merita!
Ci siamo stati sabato scorso e ci hanno detto che hanno aperto un locale anche a pistoia, tale Marble arxh, ma non so come sia: l’inaugurazione era stasera ma non ho potuto esserci causa…lavoro!
Ah. Le ganasce del tedesco per me son tre, perchè è tedesco, perciò per lo più maiale ebirra, e più di tre mi pare troppo, ma son tre piene per chi ama assaggiare sapori diversi!!


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Ristorante La Ruota – Fornoli (Lucca)

ginger    Ristoranti medi    

Sono stata già diverse volte in questo ristorante vicino a Bagni di Lucca, a Fornoli, dove, udite udite, si mangia divinamente il pesce. Sì perchè può sembrare assurdo andare fino quasi in Garfagnana per mangiare il pesce fresco, ma vi assicuro che è così. Il ristorante propone una cosa che secondo me è molto carina….una degustazione di piatti di pesce fresco (il pescato del mattino), dall’antipasto al secondo ( e poi anche il dolce che ovviamente a base di pesce non è!!!!!!), accompagnati da vini, bevande, caffè e ammazzacaffè….il tutto a 30 euro. Quando dico degustazione di pesce non intendo solo assaggini, ma vere e proprie portate. Vi faccio l’esempio di stasera. Come antipasti ci sono stati serviti: crostini alla mousse di cernia molto delicati, dei gamberetti minuscoli che io non avevo mai visto, sembravano quasi bianchetti da tanto erano piccoli e bianchi, fritti semplicemente fantastici, una zuppetta di chiocciole di mare  deliziosa, frittino di acciughe, carpaccio di tonno….favoloso. A seguire dei tagliolini di mare con cozze, vongole e scampi strepitosi. Poi fritto misto di verdure con calamari e gamberi e grigliata mista di tonno, seppie e scampi. Il tutto accompagnato da dei vini friulani (ribolla gialla di Alturis). Per finire il dessert era una mousse di pistacchio con salsa alla fragola. Totale spesa 30 euro… sì sì avete capito 30 euro.

Il pesce è preparato in maniera veramente semplice, senza troppi fronzoli, ma si sente subito che è freschissio. La cosa veramente carina è che tutte le volte che ho cenato alla Ruota ( da giugno 2010 quando ha aperto ci sono stata 6 volte) ho sempre preso il menù di degustazione di pesce e non ho mi mangiato la stessa cosa. Ogni volta è una sorpresa. Il ristorante ha una sala grande ed accogliente. Il personale è cordiale, sono tutti giovani ma che sanno mettere il cliente a proprio agio; spesso le serate sono anche allietate dal pianobar (come anche stasera). Il cuoco Lorenzo è fortissimo e spesso compare in sala per salutare i clienti più affezionati e non smette mai di stupire con la semplicità e delizia dei piatti che prepara. Mi sento di consigliare fortemente questo delizioso ristorante che è una sorpresa vicino ai monti della Garfagnana, a due passi da Borgo a Mozzano.  Non credo di essere esagerata se gli dò 5 ganasce*: sia per il personale e soprattutto per la cucina semplice ma veramente buona. Non servono grosse coreografie per rendere spettacolare un piatto: se la materia prima è ottima ed il piatto preparato con gusto si possono avere grandi piatti. In più la spesa è ottima il che non guasta mai. Io ci sono già stata diverse volte e ci ritorno di sicuro….vale la pena fare un pò di strada e voi che ne dite????

*NDGanascia. Altro che esagerata! Non c’è niente nella descrizione che vada oltre le tre ganasce e mezzo. vediamo i commenti

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Trattoria la torre – Castellina in Chianti (Siena)

luca63    Ristoranti medi, Trattorie    

Antica trattoria La Torre-Piazza del Comune (Siena) Tel.0577740236

Saluto tutti e chiedo scusa per eventuali errori in questo mio primo commento. Sono tornato poche settimane fa in un ristorante che conosco da anni, la Trattoria La Torre di Castellina in Chianti. Affacciato sulla splendida piazza del comune, con la rocca medievale. L’interno é uno stanzone arredato con gusto ma senza fronzoli, rispecchia secondo me la filosofia di questo locale. Solido, concreto, senza concessioni alle mode ed alla pressione del turismo internazionale. Apparecchiatura anch’essa sobria, servizio cortese ed efficiente senza essere mai invadente. I piatti sono quelli del Chianti, i crostini neri secondo me sono magnifici, come primi questa volta ho assaggiato un ottimo risotto al piccione, ma sono spettacolari i cannelloni ed i primi su cacciagione e, in stagione, funghi. Molte le zuppe come si conviene alla tradizione. Tra i secondi gli arrosti girati valgono la trasferta, spettacolare il piccione. Non ho mai preso la fiorentina ma, vista la giusta dimensione e cottura della stessa non ne rimarrete delusi. Carta dei vini ovviamente legata soprattutto al territorio, etichette di chianti di Castellina  sui 15 euro veramente buone. Non mi pronuncio sui dolci perché dopo antipasto, primo, arrosto con contorno e chianti mi arrendo. Calcolate sui 40 euro scarsi. Quello che secondo me va premiato in questo locale è la fedeltà alla tradizione e l’impiego di materie prime eccezionali con un corretto rapporto qualità prezzo invariato nei decenni(la prima volta andai lì per un pranzo di famiglia che ero un ragazzino 30 anni fa). D’estate si può pranzare all’aperto. Io preferisco andare fuori dalla stagione turistica, perché troppo affollato e rumoroso.

Secondo me 4 ganasce. NdGanascia. Non c’è nulla nella descrizione che vada oltre le tre e mezzo.

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Il Garibaldino – Portoferraio

Silvestro    Ristoranti popolari, Trattorie    

Il giorno 26 Dicembre del 1907 a Sidney, il nostromo Stefano Russomanno di Marina di Campo, detto “Mangiamare”, sbarcò dalla nave a palo “Italia” per motivi di salute, e fu rimpatriato.
La nave andò incontro al suo destino, naufragando a Caleta Buena, in Cile, portata in costa dalla corrente in assenza di vento (Non aveva ovviamente motore).
Il nostromo Russomanno, rientrato all’Elba, continuò il suo mestiere di marittimo, diventando comandante di rimorchiatore. Quando fu troppo anziano per navigare, aprì un’osteria a Portoferraio denominata “Il Garibaldino”. (Notizie dovute al Com. Flavio Serafini).
L’osteria esiste ancora, adesso è un ristorante sulla calata di Portoferraio, e lo frequento ormai da una ventina d’anni, in quanto uno dei posti “meno peggio” dell’Elba. Cetrtamente uno dei più antichi, insieme all’”Ape Elbana”.
Ci sono stato ieri, e ho mangiato: spaghetti al polpo, buoni, come sempre il polpo all’Elba.
Poi baccalà, cucinato in bianco con patate e pomodorini, sembrava un’acquapazza di baccalà, buonissimo, tenero e saporito (NB: io non sono un grande amante del baccalà).
Poi una crema catalana, decisamente ben fatta.
Un quartino di vino appena potabile e acqua minerale. L’esecuzione era ineccepibile, l’ambiente familiare, il servizio cortese e corretto. Spesi € 30.
Troppi, direi, considerando che la materia prima non era particolarmente costosa. Il prezzo giusto sarebbe stato una ventina, l’anno scorso facevano il menù tipico a 15. Diciamo che gli dò due ganasce per questo motivo.
Forse ci ritorno, forse no.

Il Garibaldino – Calata Mazzini, Portoferraio (LI)

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