Avviso ai naviganti improvvisi

Ganascia    Editoriale, Proclami al popolo    

Lo scrivo qui perché sia ben visibile a tutti, poi lo posterò anche nel thread degli avvisi.

Ultimamente i visitatori di Ciritorno sono aumentati: nel mezzo alla settimana siamo passati da una media di 350 a 500/600 visitatori al giorno, nel fine settimana molti di più.

Ho notato però, e probabilmente questo è dovuto all’arrivo di così tante persone, che molti commenti non vanno bene:

1. alcuni riportano delle considerazioni espresse con maleducazione e qualche volta sono palesemente insultanti
2. alcuni sono palesemente denigratori dell’operato dei ristoratori
3. alcuni invece sono altrettanto palesemente incensanti (vedi il caso patetico recente)

Questi commenti NON SARANNO TOLLERATI, e quindi cassati non appena ne avrò notifica a mio insindacabile giudizio. Non stupitevi quindi più di tanto.

Lo stesso dicasi per le recensioni non conformi. Se siete nuovi leggetevi le regole e soprattutto leggetevi le altre recensioni. Guardate come sono fatte, inserite tutte le cose richieste (indirizzo, descrizione di locale e del pasto, prezzo e voto finale) o NON SARANNO PUBBLICATE e, se non corrette, RIMOSSE.

Se non avete voglia di scrivere, fate una segnalazione nel post apposito.

La carta dei vini

bag    Proclami al popolo    

Ciao ragazzi sono bag del ristorante pizzeria Le Logge, vorrei dei consigli da voi in quanto sto rifacendo il menù del ristorante e devo ritoccare la carta dei vini (per adesso non posso ancora definirla così perchè chi ci conosce sa che abbiamo poche etichette, ma non male, soprattutto a prezzi bassi), quindi vi chiedo di sbizzarrirvi e di indicarmi vari tipi di vini che vorreste trovare al ristorante.

Vi do dei vincoli, adesso ho circa una quindicina di etichette, vorrei ampliare il tutto e portare il numero di etichette a 35-40.

1.I vini devono prevalentemente essere toscani,ma si può spaziare anche per l’italia e uno o due esteri. 

2.Il prezzo deve essere medio basso con punte che tocchano massimo i 45-50€ , ma una o due tipi soli.

3.La qualità… esistono etichette di cantine che non costano molto ma che sono veramente buone, aiutatemi a scovarle.

4. Buon divertimento so che potrete aiutarmi

5.Naturalmente chiedo autorizzazione a Ganasca o chi per lui

Grazie a tutti per la collaborazione.

Pizzeria Trattoria La Buca – Pisa

Scarpetta    Proclami al popolo     turistico

Ristorante La Buca
Via Galli Tassi, 6/B
Pisa
Tel 050.560660

non una recensione ma un avviso ai naviganti.

Serata clandestina fra amici di vecchia data in centro città.
Avendo trovato il tutto completo in altri locali di sicura attendibilità, conoscendo la buca 2 dove si mangia bene ad un prezzo ragionevole, pensiamo bene di andare alla PIZZERIA TRATTORIA LA BUCA (vicino al Duomo).
L’ambiente ricorda gli interni dei ristoranti dei film di De Sica (padre).
Tavoli con tovaglie a quadri bianchi e rossi, piante finte e luminaria tipo feste natalizie alle pareti. Mancava solo il sottofondo musicale di mandolino per magnificarre la funzione dell’acchiappa turisti.
Volevamo andarcene, ma poi sfidando la chiara situazione, stoici siamo rimasti.
Vino:
Nella scelta ci portano un rosso di cenaia (Pitti).
Mi versa l’assaggio, lo assaggio, gli dico che non è buono e la ragazza di contro mi risponde: anche a me non piace e serenamente, lascia li il vino e se ne va. .
3 Antipasti tipo mensa.
Fettona alta 1 cm di edam ( quel formaggio a forma di parallelepipedo con la pellicola rossa all’esterno che spacciano per fontina) e 3 fette di gambo (la fine)  di prosciutto.
3 Filetti di maiale al pepe verde, non buoni ma mangiabili, 3 patate fritte, 3 caffè e tre grappe.
Valore dell’operazione € 121.33 ossia € 40,44.
Colpa nostra che visto il locale non ce ne siamo andati ma è veramente vergognoso che nessuno tuteli i turisti che vengono nella nostra bella Pisa e vengono spennati da questi cialtroni che si spacciano per ristoratori.
Se negli altri locali la selezione la genera il mercato in queste zone non c’è pudore all’indecenza.
Ovviamente non merita neanche una ganascia, se non quella da mettergli alla sarracinesca del locale.
Turbato e un po incazzato,
Scarpetta.

Visualizzazione ingrandita della mappa

Considerazione sui voti di Ciritorno (fase II)

adellino    Proclami al popolo    

E’ da molto tempo che seguo con interesse questo blog anche se non ho mai avuto il coraggio (o per meglio dire: la voglia) di contribuire con una qualche recensione o anche solo un commento (ebbene sì, sono pigro).

Leggendo le varie recensioni fatte dagli utenti di Ciritorno e solamente confrontandole con i commenti che gli stessi redattori hanno scritto, mi sono reso conto che le valutazioni fornite (ganasce) dipendono troppo (a mio avviso) dal diverso poso che i singoli assegnano alle varie componenti (qualità del cibo, servizio, costo, colore delle pareti, decorazione dei piatti, etc.).

Fermo restando il valore aggiunto dato a questo blog dalla sua semplicità e spontaneità dei vari partecipanti, mi piacerebbe aprire una discussione sul fatto che a mio avviso la componente “valutazione personale” è troppo preponderante rispetto al voto globale assegnato.

Ho notato ad esempio che qualcuno assegna un punteggio altissimo se nel locale c’è a disposizione una cantina ben fornita, senza però considerare che ad una persona astemia questa stessa componente non ha nessun valore. Per citare un altro esempio e riprendendo una vecchia discussione un ristorante dove si spende più di 50 euri a testa è impossibile che abbia un rapporto qualità/prezzo alta e quindi non dovrebbe ricevere più di 3 ganasce. Sul blog invece di solito sono proprio i ristoranti con prezzi non allineati alla qualità del cibo a ricevere le 5 ganasce.

Questo è dovuto al fatto che di solito viene presentata alla fine una sola valutazione che raccogliendo tutte le varie componenti dovrebbe indicare il “valore” medio del locale, ma che alla fine rappresenta semplicemente il gusto personale di chi scrive la recensione.

Uno degli amministratori (ganascia), nella discussione indicata precedentemente, ha cercato di delineare alcune linee guida nell’assegnazione dei punteggi, ma a mio avviso non ha fatto altro che descrivere i propri gusti personali (con questo non voglio assolutamente essere polemico, vorrei anzi cercare di collaborare per migliorare questo già eccellente blog). Ad esempio, uno dei suoi commenti è stato il seguente: “Io sono un cuoco discreto, per cui al ristorante di alta qualità chiedo inventiva, cosa me ne frega delle pappardelle al cinghiale che mi vengono benissimo e posso farmele a casa mia?”.

Ma se seguiamo questo modo di pensare, uno come me che riesce a bruciare anche una scatoletta dovrebbe dare sempre 5 ganasce mentre uno chef professionista che è in grado di cuocersi a casa ogni pietanza dovrebbe assegnare sempre una ganascia morta a tutti.

Personalmente guardo poco all’aspetto del locale (ma alla pulizia sì!) o al colore dei tovaglioli, ma capisco che per qualcuno questo potrebbe essere un parametro importantissimo. A mio avviso un ristorante vegetariano non dovrebbe prendere più di una ganascia perchè, mancando la carne, non ha praticamente un menù valido, ma posso anche capire che qualche vegano possa non essere d’accordo con questa mia conclusione.

Vorrei quindi proporre (di discuterne almeno) di assegnare i voti separatamente per le varie categorie possibili. In pratica suggerisco di assegnare dei voti singoli alle varie categorie (ad esempio: qualità del cibo, originalità dei piatti, vini, costo, aspetto del locale e servizio, etc.) e vietare in ogni modo la valutazione “globale” finale, che finirebbe inevitabilmente per essere falsata dal pensiero personale di chi scrive.

Spazio presentazioni e proclami al popolo

papessa    Proclami al popolo    

Ciao, ho deciso di creare questo aggancio per i proclami al popolo o le presentazioni dei nuovi membri, tipo l’amica qui sotto:

salve a tutti. Ho scoperto Ciritorno in questi giorni e sono rimasta affascinata. Quindi ho deciso di registrarmi, anche se sono parecchio negata con tags, blogs ecc. ecc. (e si vede..)

Chiedo a Ganascia di assistermi e bacchettarmi con molta pazienza, ma mi siete piaciuti troppo per non fare questo sforzo. Non so se esiste un luogo nel sito per le presentazioni, in ogni caso sono appasionata di buona cucina, ma essendo un pò schizzinosa, a volte ho difficoltà a mangiare fuori, o perlomeno mi guardo molto intorno.

Ah, stasera vado a cena al Foresta. Vi farò sapere. A presto

Attenzione ciritornini

Ganascia    Proclami al popolo    

Attenzione: nei prossimi giorni, fino a lunedì prossimo (il 28) me ne vado un po’ in ferie, in un posto dove la rete è quella che si mette intorno ai fegatelli e basta.
Non sgomentatevi quindi se le vostre recensioni tardano ad apparire: se la Vodafone mi avesse già mandato ’sto iPhone del piffero avrei potuto fare qualcosa ma il mio Nokia coll’amministrazione di WP non ci capisce un tubo.
Fate i bravi e non scrivete contumelie se no quanto torno vi mazzio.