Aperitivo e Degustazione € 10,00
Ingresso libero

@L’arte del bere e…
enoteca – wine bar – spuntineria
Via G. Carducci, 62
Loc. La Fontina (PI)
Tel. 050 8754079
info@lartedelberee.it
www.lartedelberee.it

presenta

Apericena solidale ritmi e immagini sudamericane

che si svolgerà presso l’enoteca – wine bar – spuntineria L’arte del bere e… Via G. Carducci 62 Loc. La Fontina – San Giuliano Terme – Pisa (davanti Mercatopoli)

Saranno serviti vini, aperitivi e prodotti gastronomici a chilometro zero

Nel corso della serata, inoltre, saranno presenti Canto Libre in concerto e sarà possibile assistere alla Mostra fotografica Madre Tierra: come salvare il pianeta.

Costo 12€ a persona

Per info e prenotazioni
L’arte del bere e…
enoteca – wine bar – spuntineria
Via G. Carducci, 62
Loc. La Fontina (PI)
Tel. 050 8754079
info@lartedelberee.it – www.lartedelberee.it
oppure 340 4889906 www.fratellidelluomo.org

L’ambiente fa molto Toscana country-chic. Gli ambienti sono belli e curati: noi abbiamo mangiato sotto una bella veranda che dava sui filari.

L’azienda ha vigneti propri e produce vino. L’offerta gastronomica è un buffet composto da un paio di amuse-bouche, un buffet (2 primi, 2 secondi, contorni) e dolce, a 30 euro più i vini.

La carta dei vini è piuttosto interessante con un’ovvia attenzione ai rossi locali.

Abbiamo mangiato:

• All’apertura, un involtino di salmone e verza e dei tocchetti di plumcake salato al prosciutto e fichi. Buoni.
• Acqua cotta. Fatta benissimo. Il miglior piatto della serata.
• Lasagnette con melanzane. Buone e non pesanti.
• Rollé di carne con prosciutto e spinaci (buono ma mi faceva un po’ mi’ ma’…)
• Insalata di pollo (buona)
• Verdure al forno e radicchio condito
• Per dolce un piattino con gelato alla crema con fico fresco/caramellato, un bocconcino di gelato rivestito di cioccolato, due biscottini al vino, un barattolino di mousse al caffé
• Da bere: una bottiglia di un bel prosecco, un blend sangiovese-merlot-petit verdot-sirah e non ricordo cosa (il più interessante della serata), un rosso di Montalcino corretto ma non memorabile. Acqua a volontà. Caffé.

Spesa per tutto questo: 40 gli adulti, 20 i marmocchi.

Che dire? Il posto è fantastico. Il servizio puntuale e competente. La qualità della cucina è alta e si coglie la grande attenzione alle materie prime, ma la serie dei piatti presentati mi ha lasciato un po’ così, facendomi soppesare parecchio il rapporto prezzo/beneficio.

Sarei quindi per assegnare 4 ganasce ma mi trattengo un pochino.

Tre e mezzo abbondanti.

La Pieve – Loc. Poggio alle Mura
Strada Provinciale Maremmana – 53024 Montalcino (Siena)
Tel. 0577816604 – www.lapievedipoggioallemura.it

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1. Brunello di Montalcino
2. Vino Nobile di Montepulciano
3. Chianti Classico
4. Vernaccia di San Gimignano

Riportiamo qualche top:

Brunello 2006

1. Il Marroneto Madonna delle Grazie Sontuoso e carnoso, grazia e profondità, afflati orientali e frutta sotto spirito, poi rosmarino e siepe in fiore, bocca dalle grandi soddisfazioni profonda e che rimane sempre precisa, mineralità impressionante. 96
2. Fuligni Ricco polposo di frutta rossa matura tra lampone fragola e ribes rosso, note minerali che escono, bocca straordinaria per materia ed equilibro. 92
3. Cupano Appena mielato di castagno, poi resine e ambra, mirra, finocchio, caffè, bocca piena ma non rotonda, bella la freschezza e la grande complessità che esplode in bocca ma non per amanti dello stile classico. 92
4. Uccelliera Nota d’arancio, di ciliegie e di china, rabarbaro e timo, profonda e dinamica, arioso, deciso. 92
5. Capanna Anice e liquirizia, tabacco e cuoio, bella bocca vispa e tipica, nota di bergamotto nel finale lo rende più prezioso. 92
6. San Filippo Le Lucere Naso cangiante tra mirto liquirizia e torta Pistocchi all’arancio, nota pepata e di rosmarino, bocca molto composta compatta con tannino ottimo e ben delineato, acidità e serbevolezza, 92
7. Barbi Vigna del Fiore Cotognata e pepe rosa, cardamomo e piuttosto nobile fino a incenso e mirra, bocca ancora da dispiegarsi ma bello il bagaglio di acidità e tannino 92

Vino Nobile 2008

1. Montemercurio Messaggero Complesso ed elegante, dal pepe rosa alla mora di gelso, mallo di noce, caffè e filo di cacao ma anche floreale mediterraneo e nota calcarea, bocca molto ben contrastata, dolce ma sapida, bel finale dritto. 91
2. Icario Riserva Vitaroccia Molto dolce, legno meglio dosato di altri anni, mandorla e pasticceria, frutta di bosco, ginepro, bocca ricca piena di spessore, sapidità alta e bel finale croccante. 90
3. Montemercurio Messaggero Speziato e un accenno di china ma il quadro di frutta è completo tra ciliegia e lampone con punte floreali di lavanda e glicine, bocca fresca con tannino davvero croccante e appassionante, beva stupenda, finale di bocca di nuovo tra floreale e ciliegia matura. 90

Chianti Classico 2009

1. Felsina Berardenga Humus e sottobosco, piccolo universo di fiori e frutta rossa. Qualche sfumatura eterea. Bocca in divenire ma già dotata di uno straordinario equilibrio. 90

Chianti Classico 2008

1. Barone Ricasoli Castello di Brolio Intenso e succoso, marcato dal legno. Bocca più snella del solito pur rimanendo segnato da sensazioni “alloctone”. 85

Chianti Classico 2007

1. Grosso Sanese Al naso: erica, siepe in fiore, amarena e frutta sotto spirito. L’olfazione disegna un quadro affascinante, ricco di chiaroscuri. Bocca incredibile e dettagliata, movimentata da un bel tannino e da un’acidità incalzante. Finale sorprendente segnato da note ferrose, humus e frutta. 92
2. Castello di Ama Bellavista Più ampio e floreale de La Casuccia. Rispetto al precedente ha un animo femminile, mosso fra note di ciliegia, amarena e ribes rosso. Fase gustativa entusiasmante, di grande lunghezza, persistenza e sapidità, 91

Chianti Classico Riserva 2007

1. Caparsa Caparsino Un vino che colpisce al cuore: sanguigno e terroso. Bocca contrastata, ricca di sapidità e soffice nella sua naturalezza. 93

Chianti Classico Riserva 2008

1. Bibbiano Vigna del Capannino Imponente nella sua florealità, ricchissimo e cangiante, gioca su note leggermente eteree che vanno a completare un naso stupendo. Bocca stimolante che risente però  della gioventù. 91

Vernaccia

1. La Lastra Vernaccia Riserva La Lastra 2009 Classico e nel suo stile minimalista, tutto terroir, resina e incenso. Bocca agrumata senza dolcezza in eccesso, bel finale molto secco e deciso. 88
2. La Castellaccia Vernaccia Riserva La Castellaccia 2008 Talco e minerale, acacia intensa e incenso. Legno ancora presente, finissimo e quasi inedito, nota alpina di fiori molto nordica. Bocca asciuttissima e molto persistente con floreale che torna a insaporire il palato in maniera continua. Stranissima l’assenza della frutta, ma non se ne sente la mancanza. Vino molto curioso e interessante. 87

Ma veniamo al dunque: la premessa sul tartufo e fungo porcino vi chiarirà le nostre scelte… Abbiamo assaggiato tra i primi tagliolini ai funghi porcini davvero ottimi, abbondanti e conditi generosamente, greppie (ravioli) in una terrina con besciamella e abbondante tartufo. Come secondi piatti, filetto ai funghi porcini di ottima qualità e uovo al tegamino con tartufo (mi dicono strepitoso… ma per me resta un uovo

I nostri amici invece non ricordo nel dettaglio ma interessante, per chi come la nostra amica voleva un solo piatto, il menu con i “piatti unici”: ad esempio ricordo un piatto con 4 pezzi di tagliata, contorno di funghi porcini e 4 ravioli al tartufo… In molti piatti unici è compreso un dolce (in questo caso una fetta di torta della nonna calda (in pratica ¼ di una piccola torta)

Vino Morellino Moris (mi pare 23 €) davvero uno dei più buoni che abbia mai assaggiato nella fascia di prezzo…

Dessert 4 crepes suzette (arancia e grand marnier) per due persone cucinate espresse al tavolo dallo chef – proprietario…

La spesa a testa è stata di € 45,00 più che giustificati dal luogo, nonché dalla qualità e quantità dei cibi “particolari” che abbiamo assaggiato. Per la guida Michelin è una forchetta rossa (di charme) e carta dei vini particolarmente interessante per me:

4 ganasce

Ristorante – Enoteca “La Greppia”

Piazza del Carmine 19/20 I – 56037 Peccioli

Telefono 0587 672011

Chiuso il martedì

http://www.ristorantelagreppia.it/

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Naturalmente la recensione si baserà su quest’ultima esperienza più fresca nella mia memoria.

Innanzi tutto parliamo un po’ del locale. L’ambiente è elegante ma moderno, pareti in pannelli si alternano a vetrate che danno sulla cucina, l’arredamento è minimale così come le apparecchiature: tavolo nero con tovaglina bianca e candela a centro tavola (scusate ma non sono particolarmente bravo a scrivere, ma se andate sul sito del ristorante www.ristoranteamaro.it potrete vedere le foto!!).
Servizio non impeccabilissimo ma i ragazzi sono comunque gentili e disponibili e passi sopra volentieri a certe piccolissime sbavature.

Veniamo al cibo! In due abbiamo ordinato:

- Varietà di antipasti di mare, assaggi misti proposti dalla nostra cucina

Si tratta di una buona selezione di antipastini scelti tra quelli del menù, tante piccole cosine sfiziose da assaggiare. Nel complesso (fra cose squisite e cose un po’ meno buone) il voto non può che essere positivo;

- Stortini freschi al pesce con scorfano, gallinella di giornata direttamente dal mare
- Gnocchetti con calamaretti, crema di zucca, pomodorini secchi e calamaretti

Gli stortini (che ho mangiato io) erano molto buono. Si trattava di fatto di una trabaccolara. Era però molto gustosa e saporita (d’altronde lo scorfano ha un’ottima carne saporita). La cottura era perfetta ed il sugo si legava perfettamente. Da provare.
Gli gnocchetti invece, a detta della mia ragazza erano buoni, ma gli ingredienti non legavano perfettamente, quindi buoni ma potevano essere meglio.

- Dessert alla castagna con confettura di fichi
- Sfogliatina alla crema con frutta fresca

Il dessert alla castagna era esagerato! Veramente buono! Era, di fatto, un semifreddo alla castagna con sopra della confettura di fichi. Ora, ammetto di essere diventato un fanatico della castagna (ho imparato ad apprezzarla in Corsica), ma il dolce era davvero davvero buono.
Anche la sfogliatina non era niente male. Un sandwich di sfoglia (a forma di cuore) ripiena di crema (a me la crema di solito “stucca” questa invece era leggera) e fragole.

Abbiamo bevuto (oltre all’immancabile bottiglia di acqua naturale) un buon Riesling e 2 caffè.

Il conto della serata è stato di 105 euro.
Insomma, bel ristorante da sfruttare anche per festeggiare certe occasioni particolari. Ripensando anche alla mia prima visita (non ricordo cosa mangiai, ma ricordo di essere stato molto bene) mi sento di dargli 4 ganasce.

AMARO
Via San Martino, 73
55049 Viareggio (LU)
0584-962183
www.ristoranteamaro.it

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Il ristorante è di nuovissima gestione. L’ha aperto, appunto, Paolo. Nella zona Paolo è noto per essere partito con la Taverna dell’Ozio (che ha venduto), poi con il Pepe Nero (che ha lasciato). Nella zona se ne parla parecchio, c’è curiosità riguardo alla cucina e al tipo di clientela che catturerà… E siamo andati a provare. Era un martedì sera, quindi siamo stati sicuramente fortunati perché il locale non era pieno.

Menu
Abbiamo preso un antipasto e un secondo a testa con il vino della casa. Abbiamo speso circa 50,00 Euro. I prezzi, forse perché sono all’inizio, sono straordinariamente moderati (per l’abbondanza delle porzioni e la qualità del cibo). Non ricordo esattamente quanto fossero di preciso, ma tolti i poco più di 10 euri di vino il conto è semplice…
Ecco in dettaglio:
Antipasti
Entré: tortello con ripieno non di carne condito con salsa all’erba cipollina e prosecco (che adoro!).
Tartara di vitello (fettine sottilissime di carne cruda tenuta 1 settimana sottosale) con aceto balsamico
Fondutina di formaggi al tartufo bianco
Secondi
2 tagliate di manzo con crudité di verdure
Vino e bevande
Abbiamo preso il vino della casa, una bordolese. Chiamarlo vino della casa è una cosa strana, perché è buonissimo ed è un Beconcini di San Miniato (Maurleo).
Poi caffè e grappe (di cui hanno una selezione buona).

Ambiente: il posto è “fashion”… Nel senso che ci sono due sale, una più “accogliente” e una più “fredda”, colorate principalmente di rosso, grigio e bianco. Gli arredamenti dei bagni sono spaziali (vi sfido a capire come si aprono i rubinetti!) e tengono musica bassa. Il posto permette una certa riservatezza, specialmente se si va nella stanza “fredda” e non c’è tanta gente. Noi abbiamo preferito sederci accanto al camino, nella stanza da cui si vede la cucina dal vetro. I camerieri e le cameriere sono molto gentili, il cuoco passa a metà cena per chiedere se le cose sono piaciute (cosa che mi piace). Non è un posto da mordi e fuggi, ci vuole un po’ di tempo per cenare, però alla fine si ha l’impressione di aver assaggiato cose che a casa non potresti mai avere. Che è una cosa che mi lascia sempre molto soddisfatta.

Note negative: ancora c’è una certa aria di provvisorietà. Tipo: mancava la maniglia della porta! Confido nel fatto che sistemeranno tutto nelle prossime settimane. Alla fine aprire a San Miniato nel periodo del tartufo è assai più conveniente che aprirlo nel vuoto gennaio… Per quanto riguarda la crudité della tagliata, io avrei preferito che le cipolle e le robe dal gusto forte non fossero mescolate a finocchi, carote, ecc. Perché io personalmente le digerisco così così…

Una nota: questo ristorante era “il cenacolo”. Non c’ero mai stata, quindi non so che differenza ci sia. Ma credo abissale… Il menu, in generale, offre piatti di carne, pesce o vegetariani (pochi). La carta dei vini non è per niente male. Fatemi sapere, ma per ora il mio voto è il seguente: cinque ganasce meno meno (forse tra un mesetto ci siamo!).

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Domenica a pranzo, con la mia ragazza, abbiamo deciso di andare (era tanto che ne parlavamo) al ristorante Alex a Marina di Pietrasanta. Alla fine si è dimostrata una scelta felice.

Il ristorante enoteca è molto accogliente e raffinato. Arredato in stile etnico con rifiniture in marmo, offre un’atmosfera calda, confortevole e rilassante. La cortesia e l’attenzione del personale non sono da meno.

Il menù offre una selezione di piatti di mare o di terra. Varie e ben articolate le opzioni di mare un po’ più corte quelle di terra.

La carta dei vini è ottima: vastissima scelta tra oltre 230 etichette italiane e 120 estere. A proposito di vini vi voglio in particolare segnalare la particolare attenzione posta dall’enoteca nei riguardi del nuovo movimento vitivinicolo spagnolo.

Ovviamente vi è la possibilità di ordinare il vino al bicchiere anziché un’intera bottiglia

Veniamo al nostro pranzo. Entrambi abbiamo ordinato una selezione di assaggi di antipasti di mare caldo così composta:

• calamaretti in salsa all’uovo: calamaretti impanati e saltati in padella serviti su una salsina a base di uovo molto delicata che esaltava il sapore dei calamaretti;
• crostacei e pesce bianco gratinati serviti su conchiglia Saint Jacques;
• filettino di branzino su purea di patate aromatizzate.

Nel complesso si trattava di un antipasto decisamente buono e presentato elegantemente (particolare cura è riservata alla presentazione di tutti le portate) in un unico piatto/vassoio rettangolare. Porzioni discretamente abbondati, un solo assaggino in altri posti corrisponde all’intero antipasto.

Come primo ho scelto linguine alla vellutata di fagioli e salvia con vongole veraci, calamaretti e gamberi. Semplicemente ottimo. Pasta cotta al punto giusto che si sposava magnificamente con la vellutata. Risultava al palato un sapore delicato e “marino” nonostante la non proprio leggera punta di peperoncino.

Dalla descrizione proposta dal cameriere dovevano essere ottimi anche gli “gnocchi all’ortolana di mare” con verdure fresche.

La mia ragazza ha invece optato per un secondo. Ha scelto un filetto di branzino impanato con farina ai cereali al sapore di coriandolo. La “farina” ai cereali non era propriamente farina, sono dei cereali sminuzzati grossolanamente. Anche qui niente da dire: ottimo. Interessante rivisitazione del classico filetto di pesce al forno. L’infarinatura rendeva il pesce piacevolmente croccante. Perfetta anche la cottura (il pesce troppo cotto è secondo me immangiabile).

Il tutto innaffiato da un buon müller.

Passiamo ai dessert. Qui la scelta è caduta su una bavarese al croccantino e brandy, ed un fagottino ripieno di ananas “cotto” (non saprei spiegare di preciso come sia stata cotta) servito su crema.

Entrambi dei validi dessert grazie anche all’accompagnamento: un buon bicchiere di passito (ci voleva proprio!!).

2 caffè serviti con alcuni pasticcini preparati dalla cucina ed offerti dalla casa. Piccolo gesto che mette per(se ancora ce ne fosse bisogno) di buon animo.

Ricapitolando:

• 2 abbondanti antipasti misti di mare;
• 1 primo di mare (porzione non abbondantissima ma soddisfacente);
• 1 secondo di mare;
• 1 bottiglia di müller;
• 1 bottiglia di acqua naturale;
• 2 dessert;
• 1 bicchiere di passito;
• 2 caffè;

per un totale di 120 euro tondi tondi. Un prezzo non proprio economico ma adeguato alla qualità del servizio offerto.

Il locale è inoltre fornito di forno a legna e si possono ordinare anche delle pizze.

Per me è da 4 ganasce. Provare per credere!

Io CI RITORNO!!

ALEX CIBI E VINI
Via Versilia 157/159 Marina di Pietrasanta (LU)
Fax 0584/747015 www.ristorantealex.it info@ristorantealex.it

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Si tratta della “Taverna dei Boncompagni” a Piombino, proprio all’interno della cittadella. E’ una piccola taverna che si affaccia sul corso principale. Il menù contempla circa una decina di piatti per tipologia di portata (antipasto, primo e secondi) di terra e di mare. Ovviamente considerata la location i piatti di mare fanno la parte del leone.

Purtroppo non ricordo tutte le opzioni disponibili (di cui alcune veramente molto invitanti) in quanto subito dopo una veloce lettura del menù sapevo già cosa ordinare!

In particolare (in 2 persone) abbiamo ordinato due primi:

• tagliolini verdi alla rana pescatrice e peperone: davvero squisiti e nonostante il peperone delicati; il gusto della rana pescatrice non era sopraffatto dal peperone, anzi, ne risultava esaltato. Se proprio vogliamo trovare una piccola i tagliolini erano leggermente troppo salati, ma può capitare!
• cannelloni ripieni di mousse di spigola. Davvero davvero ottimi, delicatissimi, la spigola veramente buona. Erano accompagnati da una semplice emulsione di olio extravergine e basilico che si legava bene ai cannelloni e a pomodorini appassito in forno gustosissimi. Un piatto “mediterraneo” al 100%

Di secondo abbiamo optato entrambi per un fantastico tonno lardellato con crema di porri: trancio di tonno “cilindrico” alto almeno 5/6cm (non è per dire, era veramente alto) avvolto in una fetta di lardo e servito su una crema di porri. Beh, potete immaginarvi la bontà di questa portata.

Il tonno cotto a puntino (cotto fuori ma al “sangue” internamente) era allo stesso tempo tenero ma consistente: si tagliava con una semplice pressione della forchetta ma non si sbriciolava in 1000 pezzi (non so se sono riuscito a farvi capire cosa intendo). Il lardo poi in cottura si era strutto ed era penetrato insaporendo il tonno. La crema di porri poi si sposava perfettamente con il pesce lardellato e non è risultata affatto di difficile digestione (o come si dice a Pisa non si è “riproposta”).

Insomma, alla fine della fiera: due primi, due secondi, due caffè ed un litro di acqua: 55 euro. Un prezzo decisamente “corretto” per 4 portate ottime in qualità ed in abbondanza a base di pesce. 55 euro spesi volentieri.

Per maggior completezza di informazioni aggiungo anche una piccola considerazione sui vini proposti. Pur non avendone ordinato ho dato un’occhiata alla carta dei vini che ad un veloce esame mi è sembrata valida. Propongono infatti una buona selezione di vini nazionali (suddivisi per regione) nonché di vini internazionali. C’è anche la possibilità di ordinarli al bicchiere.

Complici la magnifica giornata ed un bellissimo e caldo sole autunnale (abbiamo pranzata piacevolmente all’aperto) mi sento di dare almeno tre ganasce e mezzo!

Taverna dei Boncompagni
Corso Vittorio Emanuele, 38 Piombino
Tel. 0565 222176
(chiuso il martedì)

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