Naturalmente la recensione si baserà su quest’ultima esperienza più fresca nella mia memoria.

Innanzi tutto parliamo un po’ del locale. L’ambiente è elegante ma moderno, pareti in pannelli si alternano a vetrate che danno sulla cucina, l’arredamento è minimale così come le apparecchiature: tavolo nero con tovaglina bianca e candela a centro tavola (scusate ma non sono particolarmente bravo a scrivere, ma se andate sul sito del ristorante www.ristoranteamaro.it potrete vedere le foto!!).
Servizio non impeccabilissimo ma i ragazzi sono comunque gentili e disponibili e passi sopra volentieri a certe piccolissime sbavature.

Veniamo al cibo! In due abbiamo ordinato:

- Varietà di antipasti di mare, assaggi misti proposti dalla nostra cucina

Si tratta di una buona selezione di antipastini scelti tra quelli del menù, tante piccole cosine sfiziose da assaggiare. Nel complesso (fra cose squisite e cose un po’ meno buone) il voto non può che essere positivo;

- Stortini freschi al pesce con scorfano, gallinella di giornata direttamente dal mare
- Gnocchetti con calamaretti, crema di zucca, pomodorini secchi e calamaretti

Gli stortini (che ho mangiato io) erano molto buono. Si trattava di fatto di una trabaccolara. Era però molto gustosa e saporita (d’altronde lo scorfano ha un’ottima carne saporita). La cottura era perfetta ed il sugo si legava perfettamente. Da provare.
Gli gnocchetti invece, a detta della mia ragazza erano buoni, ma gli ingredienti non legavano perfettamente, quindi buoni ma potevano essere meglio.

- Dessert alla castagna con confettura di fichi
- Sfogliatina alla crema con frutta fresca

Il dessert alla castagna era esagerato! Veramente buono! Era, di fatto, un semifreddo alla castagna con sopra della confettura di fichi. Ora, ammetto di essere diventato un fanatico della castagna (ho imparato ad apprezzarla in Corsica), ma il dolce era davvero davvero buono.
Anche la sfogliatina non era niente male. Un sandwich di sfoglia (a forma di cuore) ripiena di crema (a me la crema di solito “stucca” questa invece era leggera) e fragole.

Abbiamo bevuto (oltre all’immancabile bottiglia di acqua naturale) un buon Riesling e 2 caffè.

Il conto della serata è stato di 105 euro.
Insomma, bel ristorante da sfruttare anche per festeggiare certe occasioni particolari. Ripensando anche alla mia prima visita (non ricordo cosa mangiai, ma ricordo di essere stato molto bene) mi sento di dargli 4 ganasce.

AMARO
Via San Martino, 73
55049 Viareggio (LU)
0584-962183
www.ristoranteamaro.it

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Il ristorante è di nuovissima gestione. L’ha aperto, appunto, Paolo. Nella zona Paolo è noto per essere partito con la Taverna dell’Ozio (che ha venduto), poi con il Pepe Nero (che ha lasciato). Nella zona se ne parla parecchio, c’è curiosità riguardo alla cucina e al tipo di clientela che catturerà… E siamo andati a provare. Era un martedì sera, quindi siamo stati sicuramente fortunati perché il locale non era pieno.

Menu
Abbiamo preso un antipasto e un secondo a testa con il vino della casa. Abbiamo speso circa 50,00 Euro. I prezzi, forse perché sono all’inizio, sono straordinariamente moderati (per l’abbondanza delle porzioni e la qualità del cibo). Non ricordo esattamente quanto fossero di preciso, ma tolti i poco più di 10 euri di vino il conto è semplice…
Ecco in dettaglio:
Antipasti
Entré: tortello con ripieno non di carne condito con salsa all’erba cipollina e prosecco (che adoro!).
Tartara di vitello (fettine sottilissime di carne cruda tenuta 1 settimana sottosale) con aceto balsamico
Fondutina di formaggi al tartufo bianco
Secondi
2 tagliate di manzo con crudité di verdure
Vino e bevande
Abbiamo preso il vino della casa, una bordolese. Chiamarlo vino della casa è una cosa strana, perché è buonissimo ed è un Beconcini di San Miniato (Maurleo).
Poi caffè e grappe (di cui hanno una selezione buona).

Ambiente: il posto è “fashion”… Nel senso che ci sono due sale, una più “accogliente” e una più “fredda”, colorate principalmente di rosso, grigio e bianco. Gli arredamenti dei bagni sono spaziali (vi sfido a capire come si aprono i rubinetti!) e tengono musica bassa. Il posto permette una certa riservatezza, specialmente se si va nella stanza “fredda” e non c’è tanta gente. Noi abbiamo preferito sederci accanto al camino, nella stanza da cui si vede la cucina dal vetro. I camerieri e le cameriere sono molto gentili, il cuoco passa a metà cena per chiedere se le cose sono piaciute (cosa che mi piace). Non è un posto da mordi e fuggi, ci vuole un po’ di tempo per cenare, però alla fine si ha l’impressione di aver assaggiato cose che a casa non potresti mai avere. Che è una cosa che mi lascia sempre molto soddisfatta.

Note negative: ancora c’è una certa aria di provvisorietà. Tipo: mancava la maniglia della porta! Confido nel fatto che sistemeranno tutto nelle prossime settimane. Alla fine aprire a San Miniato nel periodo del tartufo è assai più conveniente che aprirlo nel vuoto gennaio… Per quanto riguarda la crudité della tagliata, io avrei preferito che le cipolle e le robe dal gusto forte non fossero mescolate a finocchi, carote, ecc. Perché io personalmente le digerisco così così…

Una nota: questo ristorante era “il cenacolo”. Non c’ero mai stata, quindi non so che differenza ci sia. Ma credo abissale… Il menu, in generale, offre piatti di carne, pesce o vegetariani (pochi). La carta dei vini non è per niente male. Fatemi sapere, ma per ora il mio voto è il seguente: cinque ganasce meno meno (forse tra un mesetto ci siamo!).

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Domenica a pranzo, con la mia ragazza, abbiamo deciso di andare (era tanto che ne parlavamo) al ristorante Alex a Marina di Pietrasanta. Alla fine si è dimostrata una scelta felice.

Il ristorante enoteca è molto accogliente e raffinato. Arredato in stile etnico con rifiniture in marmo, offre un’atmosfera calda, confortevole e rilassante. La cortesia e l’attenzione del personale non sono da meno.

Il menù offre una selezione di piatti di mare o di terra. Varie e ben articolate le opzioni di mare un po’ più corte quelle di terra.

La carta dei vini è ottima: vastissima scelta tra oltre 230 etichette italiane e 120 estere. A proposito di vini vi voglio in particolare segnalare la particolare attenzione posta dall’enoteca nei riguardi del nuovo movimento vitivinicolo spagnolo.

Ovviamente vi è la possibilità di ordinare il vino al bicchiere anziché un’intera bottiglia

Veniamo al nostro pranzo. Entrambi abbiamo ordinato una selezione di assaggi di antipasti di mare caldo così composta:

• calamaretti in salsa all’uovo: calamaretti impanati e saltati in padella serviti su una salsina a base di uovo molto delicata che esaltava il sapore dei calamaretti;
• crostacei e pesce bianco gratinati serviti su conchiglia Saint Jacques;
• filettino di branzino su purea di patate aromatizzate.

Nel complesso si trattava di un antipasto decisamente buono e presentato elegantemente (particolare cura è riservata alla presentazione di tutti le portate) in un unico piatto/vassoio rettangolare. Porzioni discretamente abbondati, un solo assaggino in altri posti corrisponde all’intero antipasto.

Come primo ho scelto linguine alla vellutata di fagioli e salvia con vongole veraci, calamaretti e gamberi. Semplicemente ottimo. Pasta cotta al punto giusto che si sposava magnificamente con la vellutata. Risultava al palato un sapore delicato e “marino” nonostante la non proprio leggera punta di peperoncino.

Dalla descrizione proposta dal cameriere dovevano essere ottimi anche gli “gnocchi all’ortolana di mare” con verdure fresche.

La mia ragazza ha invece optato per un secondo. Ha scelto un filetto di branzino impanato con farina ai cereali al sapore di coriandolo. La “farina” ai cereali non era propriamente farina, sono dei cereali sminuzzati grossolanamente. Anche qui niente da dire: ottimo. Interessante rivisitazione del classico filetto di pesce al forno. L’infarinatura rendeva il pesce piacevolmente croccante. Perfetta anche la cottura (il pesce troppo cotto è secondo me immangiabile).

Il tutto innaffiato da un buon müller.

Passiamo ai dessert. Qui la scelta è caduta su una bavarese al croccantino e brandy, ed un fagottino ripieno di ananas “cotto” (non saprei spiegare di preciso come sia stata cotta) servito su crema.

Entrambi dei validi dessert grazie anche all’accompagnamento: un buon bicchiere di passito (ci voleva proprio!!).

2 caffè serviti con alcuni pasticcini preparati dalla cucina ed offerti dalla casa. Piccolo gesto che mette per(se ancora ce ne fosse bisogno) di buon animo.

Ricapitolando:

• 2 abbondanti antipasti misti di mare;
• 1 primo di mare (porzione non abbondantissima ma soddisfacente);
• 1 secondo di mare;
• 1 bottiglia di müller;
• 1 bottiglia di acqua naturale;
• 2 dessert;
• 1 bicchiere di passito;
• 2 caffè;

per un totale di 120 euro tondi tondi. Un prezzo non proprio economico ma adeguato alla qualità del servizio offerto.

Il locale è inoltre fornito di forno a legna e si possono ordinare anche delle pizze.

Per me è da 4 ganasce. Provare per credere!

Io CI RITORNO!!

ALEX CIBI E VINI
Via Versilia 157/159 Marina di Pietrasanta (LU)
Fax 0584/747015 www.ristorantealex.it info@ristorantealex.it

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Si tratta della “Taverna dei Boncompagni” a Piombino, proprio all’interno della cittadella. E’ una piccola taverna che si affaccia sul corso principale. Il menù contempla circa una decina di piatti per tipologia di portata (antipasto, primo e secondi) di terra e di mare. Ovviamente considerata la location i piatti di mare fanno la parte del leone.

Purtroppo non ricordo tutte le opzioni disponibili (di cui alcune veramente molto invitanti) in quanto subito dopo una veloce lettura del menù sapevo già cosa ordinare!

In particolare (in 2 persone) abbiamo ordinato due primi:

• tagliolini verdi alla rana pescatrice e peperone: davvero squisiti e nonostante il peperone delicati; il gusto della rana pescatrice non era sopraffatto dal peperone, anzi, ne risultava esaltato. Se proprio vogliamo trovare una piccola i tagliolini erano leggermente troppo salati, ma può capitare!
• cannelloni ripieni di mousse di spigola. Davvero davvero ottimi, delicatissimi, la spigola veramente buona. Erano accompagnati da una semplice emulsione di olio extravergine e basilico che si legava bene ai cannelloni e a pomodorini appassito in forno gustosissimi. Un piatto “mediterraneo” al 100%

Di secondo abbiamo optato entrambi per un fantastico tonno lardellato con crema di porri: trancio di tonno “cilindrico” alto almeno 5/6cm (non è per dire, era veramente alto) avvolto in una fetta di lardo e servito su una crema di porri. Beh, potete immaginarvi la bontà di questa portata.

Il tonno cotto a puntino (cotto fuori ma al “sangue” internamente) era allo stesso tempo tenero ma consistente: si tagliava con una semplice pressione della forchetta ma non si sbriciolava in 1000 pezzi (non so se sono riuscito a farvi capire cosa intendo). Il lardo poi in cottura si era strutto ed era penetrato insaporendo il tonno. La crema di porri poi si sposava perfettamente con il pesce lardellato e non è risultata affatto di difficile digestione (o come si dice a Pisa non si è “riproposta”).

Insomma, alla fine della fiera: due primi, due secondi, due caffè ed un litro di acqua: 55 euro. Un prezzo decisamente “corretto” per 4 portate ottime in qualità ed in abbondanza a base di pesce. 55 euro spesi volentieri.

Per maggior completezza di informazioni aggiungo anche una piccola considerazione sui vini proposti. Pur non avendone ordinato ho dato un’occhiata alla carta dei vini che ad un veloce esame mi è sembrata valida. Propongono infatti una buona selezione di vini nazionali (suddivisi per regione) nonché di vini internazionali. C’è anche la possibilità di ordinarli al bicchiere.

Complici la magnifica giornata ed un bellissimo e caldo sole autunnale (abbiamo pranzata piacevolmente all’aperto) mi sento di dare almeno tre ganasce e mezzo!

Taverna dei Boncompagni
Corso Vittorio Emanuele, 38 Piombino
Tel. 0565 222176
(chiuso il martedì)

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Sabato sera… ristornate interno deserto… appena entrati il cameriere ci accoglie e frettolosamente ci dice che ci accomoderà fuori, che si sta meglio.  /  Beh, potresti comunque chiedere, no?

Il posto fuori non mi è assolutamente piaciuto! Tavoli troppo vicini, una sorta di veranda stretta e lunga un pò “arrangiata”… e piena di insetti! Capisco che siamo in estate, che possano esserci… ma ne sono caduti diversi sul tavolo, e poi una cimice mi è caduta in testa e nel piatto!! Io ho fatto 1 mezzo salto, perchè mi fanno senso, ed il cameriere è venuto, a guardato, ed a detto che erano solo insetti… non ha neanche cambiato il piatto!! Guardando in alto, poi, sul soffitto era pieno di insetti vari… e quindi ho preteso che mi dessero un tavolo all’interno!!

Il ristorante dentro è carino, c’è la musica in sottofondo… abbastanza capiente… niente da ridire…

Per quanto riguarda il cibo, noi abbiamo preso solo secondo, contorno e dolce: una mega fiorentina in due, con insalata e patatine di contorno. La carne, devo essere sincera, era buona, morbida e saporita… le porzioni però sono state un po’ scarse per i miei gusti… inoltre abbiamo aspettato quasi un’ora!!

Il pane del coperto era vecchiotto, il vino della casa abbastanza buono. Il dolce sarebbe stato buono, ma la presentazione lasciava molto a desiderare!! Sembrava che avessero racimolato un po’ di scarti e che li avessero buttati nel piatto al volo. /

In sintesi:

- l’ambiente interno non è male, l’esterno invece è pessimo!

- i camerieri sono troppo sgarbati

- i tempi di attesa un pò troppo lunghi…

- il prezzo medio/alto (abbiamo speso una settatina in due!)

Per me non merita più di 2 ganasce!

Innanzitutto, come già detto, questo locale si trova a Pisa, in Piazza San Paolo all’Orto. E’ un locale molto tranquillo (i coperti saranno sì e no una trentina, d’estate qualcuno di più perchè c’è un po’ di posto anche fuori), carino e arredato con gusto.

Qualche sera fa ci siamo tornati per l’ennesima volta, visto che ormai per noi è diventata una sicurezza: uno di quei posti dove stai sempre benissimo e che non ti penti mai di aver scelto.

In due abbiamo preso 2 antipasti: un tortino di pappa al pomodoro su burrata e cremina di lattughino veramente ottimo e un antipasto di mare del connubio composto da 4 assaggi (carpaccio di pesce sciabola, acciughina fritta, scaloppina di rana pescatrice con cipolle glassate e insalatina di calamaretti e asparagini di mare), questo piatto è sempre diverso perché dipende dal pescato del giorno.

Per continuare, abbiamo preso due secondi: cartoccio di pescato del giorno con cozze e verdurine (delicatissimo, estivo) e caciucchino di polpetti di fondale ottimo, i polpetti teneri e servito con due bruschettone cosparse con un po’ di peperoncino…non ci siamo trattenuti e abbiamo fatto anche la scarpetta!!!

Da bere una bottiglia di Kernes del 2006 consigliatoci dal proprietario, ottimo e si accostava benissimo con tutte le portate.

Per finire due dolci: crostatina di crema pasticcera e lamponi freschi (fresca, buonissima) e crumble di albicocche e mandorle (altrettanto buono, servito caldo) e per accompagnare un Moscato Rosa San Michele Appiano e un Sauternes Chateau Rieussec 2003, entrambi degni di nota, con una menzione particolare per il Sauternes.

Il bello di questo posto, oltre a servizio e cibi impeccabili, è che ha una cantina vastissima, che ti permette di provare ogni volta dei vini (sia italiani che stranieri) di cui magari non sapevi nemmeno l’esistenza e a dei prezzi abbordabilissimi (l’ultima volta abbiamo bevuto un ottimo pinot nero Bourgogne a 26 euro!!! In Francia a questi prezzi non si trova…), stessa cosa per i vini da dessert…c’è una scelta infinita!

Ricapitolando (citando la ricevuta):

• 2 pane e coperto: 0
• 2 antipasti: 24 euro
• 2 secondi: 34 euro
• 2 dolci: 12 euro
• 1 acqua: 2 euro
• 1 Kernes: 24 euro
• 1 Moscato Rosa: 6 euro
• 1 Sauternes: 9 euro

Totale: 111 euro, che sono diventati 105…

E questa è una delle sere in cui abbiamo speso di più, un pò perchè abbiamo preso tutto pesce, un pò perchè ci siamo sbizzarriti con le bevute.

Per tutti questi motivi si merita 4 ganasce abbondantissime (tendenti al 4,5…), certo non è un posto da tutti i giorni, ma alla fine per stare così bene siamo disposti anche a pagare qualcosina in più…

NdGanascia 20 ottobre 2009: L’enoteca purtroppo ha chiuso, chiudiamo quindi il post

Questa enoteca ristorante si trova all’interno del complesso “Torretta White” a Calcinaia.
Il posto è gestito da due ragazzi abbastanza giovani.
Entrando ti colpiscono le bottiglie di vino stoccate un po’ ovunque, bilance e affettatrici sparse un po’ per la stanza, casse di bottiglie di vino per terra.
Sempre all’interno di questa prima stanza si può consumare l’happy hour con una discreta varietà di assaggini quali: wurstel,salsette varie,affettati vari,formaggi e patatine.
Per cenare si deve accedere ad una seconda stanza attigua alla prima, una grande veranda che d’inverno viene coperta con teloni e riscaldata con funghi.
Siamo andati lì per cenare.
Appena seduti arriva una ragazza a prenderci le ordinazioni chiedendoci che vino volessimo.
Francamente sono rimasto un po’ perplesso in quanto si desume che prima si scelga il cibo e dopo il vino che lo accompagnerà, tanto più in un ristorante Enoteca.
Vabbè, chiudiamo un occhio e ordiniamo un vino siciliano rosso, nero d’avola. Non ricordo marca e prezzo del vino anche perché non l’ho ordinato io e quando è arrivato è stato stappato, versato e portata via la bottiglia…

Abbiamo mangiato:

-3 taglieri di affettati misti con formaggi. Taglieri abbastanza grandi contenenti: salame ungherese,prosciutto crudo,salame toscano,soppressata,speck. Una fetta di caprino,una fetta di camembert, accompagnate con una confettura di arance e una fetta di un formaggio molto saporito di cui non ricordo il nome,niente che mi abbia colpito dal punto di vista organolettico anche se le porzioni erano abbastanza generose.
-1 fetta di pecorino grigliato al forno con lardo di colonnata fuso e olio al tartufo. Ottimo piatto, ottimo accostamento, un sapore che ti esplode letteralmente in bocca, mai sentito prima e devo dire che varrebbe la pena venire qui soltanto per sentire questo piatto.
-1 tagliere misto vegetariano, una specie di ratatouille, quindi verdure miste al forno, buone.
-1 Controfiletto in “bigongia” con parmigiano e rucoletta. La carne in bigongia è fatta marinare all’interno di un vaso sotto salamoia. Viene servito a fettine come un salume. Buono,un sapore delicato e abbastanza singolare.

DESSERT

-1 flan al cioccolato fondente.Il flan è un tortino al cioccolato ripieno con cioccolato fondente fuso.Ottimo il sapore però il cioccolato fondente all’interno non era caldissimo come dovrebbe essere.
-1 torta al cioccolato fondente accompagnata da gelato alla crema e una salsina al cioccolato fondente,ottima.
-2 Strudel con una pseudo salsa sopra.personalmente non l’ho assaggiata però le due fette di torta sono rimaste intonse nel loro piatto quindi credo che il loro gusto fosse quantomeno mediocre.

-1 bicchiere di Porto che non ho assaggiato, anzi sì ma essendo io poco amante dei vini liquorosi in genere non mi sono neanche curato di sapere la marca e o l’annata.

-5 caffè

Totale Euro 19,00 a testa.

Che dire,

Ambiente: 3 ganasce
Qualità: 3 ganasce
Qualità/prezzo: 2 ganasce
Totale: 2,5 ganasce.

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Trovo il tempo di scrivere queste due righe perché era ed è argomento di attualità, nonché oggetto di interrogazione comune riuscire nell’intento di trovare un posto degno per poter fare l’aperitivo a Pisa.
A questo proposito segnalo il “Mimì cafè” in Via Mazzini n°70, che ha preso il posto dell’ex di là d’Arno.

Il locale, inteso come sito, o ubicazione non necessita di presentazioni o infiorettamenti, poiché credo sia noto ai più; spendo volentieri invece due parole per il gestore e per il coraggio che ha avuto ad aprire un locale nell’ormai saturo segmento dei pub-enoteca.

Andrea, questo il nome del gentile proprietario, affiancato da un ragazzo e una ragazza anch’essi assai cortesi, ha dimostrato nelle tre volte che sono andato a trovarlo passione e competenza nel mestiere che porta avanti.

Al Mimì, oltre che i cocktails i succhi di frutta fresca centrifugata e svariate altre bevande, trovano posto molteplici etichette (alcune pregevoli) ad una spesa più che onesta, sia che si opti per una bottiglia, sia per un calice di vino. Il tutto incorniciato da uno sfizioso buffet per l’aperitivo, musica piacevole e un’atmosfera conciliante.

Per le persone più esigenti, oltre al buffet, segnalo taglieri di svariata composizione tutti ben presentati e di ottima sostanza.

Aggiungerei soltanto che, a mio modesto avviso, merita di esser visitato.

Ndr: Sono ben consapevole che questa recensione esula dall’argomento principe del blog, ma data la mia scoperta in concomitanza di alcune richieste mosse all’interno della rubrica “posti nuovi” ho ritenuto giusto segnalartela.

Se si volesse infine tradurre tutto questo nella ganascesca scala azzarderei 4 ganasce per un insieme di fattori positivi e per incoraggiamento su fronti diversi.
La signora Capitanamerica suggerisce invece 3 ganasce per stimolare l’implementazione quantitativa della scelta gastronomica del menù.

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Ristorante nella tenuta di S. Rossore, io sono andata a cena (aperto solo ven. e sab.), il posto è molto carino, camerieri cortesi e disponibili… cibo buonissimo! Ha specialità del parco: daino, cinghiale, mucco pisano, pesto con pinolo del parco… Ampia scelta di vini, anche se non sono assolutamente un’esperta… A prano è aperto tutto il gg., e da quel che ho visto ci sono anche i tavoli per pranzare fuori.

Le porzioni sono abbastanza abbondanti, i prezzi nella media, anzi, considerati i cibi particolari direi che non costa neanche molto… La qualità del cibo è ottima…

Per avare un’idea sul prezzo: in 2 con primi, contorno, tagliata (squisita!), dolci e caffè si va sulla cinquantina.

Unica cosa, conviene prenotare, soprattutto se si è in diversi, altrimenti c’è il rischio che la guatdia del parco non vi faccia entrare! Inoltre a mezzanotte chiude tutto…. occio a non rimanere chiusi nel parco! p

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