La Persiana – Livorno.

Innanzi tutto il nome: la persiana, a Livorno, è una bevanda leggera (!) e dissetante, adatta al periodo estivo: Sciroppo di menta, liquore all’anice (Sassolino) e ghiaccio. L’acqua è un optional.
Diciamo che è la versione livornese di una delle tante bevande all’anice che si trovano sulle sponde del Mediterraneo: pastis, ouzo, raki…
Veniamo al locale. Ci sono stato ieri sera per il “Cacciucco Pride”
Si trova sugli scali Novi Lena, sotto il piano stradale, a livello acqua.
Il locale, nonostante lo spazio ristretto, è molto bello, in una vecchia cantina, con alcuni tavoli fuori.
Apparecchiatura bella, a circa due metri dall’acqua. Da notare la presenza di due distinte signore sommellier FISAR (Ampia carta dei vini).
Il menù è ampio, e tutto di pesce. Il patron però ci consiglia di prendere solo un antipasto, prima del cacciucco.
Io prendo una “panzanella di mare croccante”, cioè dei dadini di pane croccanti conditi con verdure e pesce. Molto buona, anche troppo abbondante.
Uno degli altri commensali l’antipasto di crudo: molto ricco, dice anche molto buono. Un altro dei bocconcini di tonno alla piastra, e infine due sformatini di baccalà. Tutti soddisfatti.
Siamo poi passati tutti quanti al cacciucco: era un cacciucco-cacciucco, tradizionale e non rivisitato, con non molte lische, ma c’erano comunque pesci di spina: a me è toccata una gallinella. l’unica particolarità, del tutto legittima, era l’uso del pane integrale, debitamente tostato ed agliato.
Ecco, l’aglio. C’era, eccome se c’era, ed anche il peperoncino, ma non prevaricavano il pesce, e insomma non erano aggressivi.
Come dessert un po’ di sorbetti, ed io una bavarese di latte di mandorle, a dire il vero non un granché. Ecco, forse sui dessert sono scesi di un tono, anche perché alcuni erano già esauriti (Una di noi però ha preso dei dadi di cioccolato fondente, accompagnati da un bicchierino di rum Kraken: originale).
Da bere: ci hanno fatto assaggiare due rossi, uno della Maremma e uno, mi pare, di Bolgheri. Abbiamo scelto quest’ultimo. Purtroppo non ho preso nota dei nomi.
Purtroppo non ho potuto bere la persiana, perché avevano esaurito il ghiaccio.
Commenti: un locale di classe, che cura i particolari, che ha uno dei punti di forza nella “location”, veramente a pochi passi dal mare.
Non so quanto sia costato, perché me lo hanno offerto, ma credo non sia stato economico.
Per me sono quattro ganasce piene, e sicuramente ciritorno. Anzi, propongo di farci una ciricena estiva.
Scali Novi Lena, 38, 57126 Livorno LI
Telefono: 327 774 3863
P.S. Mi dicono che il vino che abbiamo bevuto era “Scutum” di Montescudaio, tenuta La Macchia, anno 2016.