Il Tegolo – Livorno.

Era da tempo che volevo provare questo locale, sito in un angolo di Piazza Garibaldi. Ha fama di essere caro, ma di ottimo livello.
Ieri sera finalmente ci sono stato, e debbo dire che la sua fama è stata pienamente confermata.
Il locale è molto bello, in un vecchia stalla, al piano terreno di un edificio ottocentesco. Travi a vista, Cotto, archi in mattoni fra una stanza e l’altra. Anche un camino, che però ieri era spento.
L’apparecchiatura è molto curata: tovagliati bianchi, bicchiere a stelo per il vino, posate pesanti, candele.
Il servizio è svolto da un gentilissimo ragazzo straniero (indiano?), che ci ha seguiti per tutta la serata. Pochissimi clienti, fra l’altro.
La specialità del locale è la crudité di mare, ma il menù è ricchissimo, con ostriche di molte varietà, caviale di varie provenienze, eccetera.
Abbiamo iniziato con un amuse-bouche: delle verdurine tagliate a julienne con alcuni frutti di mare crudi, sgusciati (sembravano piccoli fasolari).Buono.
Poi un grand plateau, per due, di crudo di mare, molto abbondante: ostriche, tartufi (di mare), cozze pelose, fasolari, tartare di tonno e di altro pesce, gamberi biondi, mazzancolle, gamberi rossi (eccezionali), scampi, tutti di notevoli dimensioni. Una nota particolare per delle grandi ostriche, crude, ma ricoperte di una gelatina aromatizzata con pepe rosa e non so cos’altro, che valgono il viaggio. Il tutto servito ovviamente su un letto di ghiaccio tritato e accompagnato da olio e vari aceti aromatizzati, burro salato e pane nero.
Poi due primi: io spaghetti di pasta fresca con salmone, panna acida e caviale (vero). Squisiti. Il mio commensale spaghetti ai ricci di mare freschi, che ho assaggiato ed ho trovato ottimi.
A quel punto eravamo già sazi (porzioni abbondanti), e siamo passati direttamente ai dessert, millefoglie espresso alla crema io, tortino al cioccolato lui.
Da bere, una bottiglia di Ribolla Gialla “I Clivi” del 2017, eccellente, che ci è stata doverosamente servita nel secchiello del ghiaccio, stappata al tavolo e versata dal cameriere (carta dei vini imponente, con assortimento anche di grandi champagne).
Per tutto ciò, € 145 in due. Caro, certo, ma semel in anno, si può fare.
Giudizio complessivo: una cena di gran classe, curata nei dettagli, e con piatti di grande qualità.
C’è stata qualche sbavatura? Sì, c’è stata. Il mio commensale aveva chiesto millefoglie al cioccolato, e gli hanno portato invece un tortino al cioccolato, che però ha gradito ugualmente.
E poi, perché non mettere le posate da pesce?
Direi che si è dimostrato comunque uno dei locali migliori di Livorno.
CINQUE ganasce ampiamente meritate (è la prima volta che dò un voto così alto).

IL TEGOLO Piazza Garibaldi 10 Livorno
0586219405
www.iltegolo.com
[email protected]
P.S. Ci si fa una ciricena?