Da Gianni il pugliese (Orecchietteria) – Portoferraio (Livorno).

Dopo tanti anni che pratico l’Elba, sorprende che ci fosse ancora qualche locale che non conoscevo, per di più a Portoferraio, eppure è stato così.

D’inverno, all’Elba, i locali sono quasi tutti chiusi. Trovandomi in zona Ponticello, quelli sulla strada lo erano tutti, e si poneva quindi il problema di dove mangiare, non avendo voglia di rientrare nel centro storico. Mi cade quindi l’occhio su un’indicazione che, a dire il vero, avevo già notato in passato, e che indirizzava a questo ristorante su per una stradetta laterale.

Il locale è dignitoso, luminoso e ampio. La cucina è, come si può capire, di tendenza pugliese, ma non esasperata. In effetti, i piatti più caratteristici (tiella di riso e cozze, per esempio) vengono fatti solo su ordinazione.

Il mio commensale prende le orecchiette con gamberi, rucola e pomodoro, che assaggio anch’io, e sono molto buone. Io le prendo con broccoli e salsiccia: sono buone, ma mancano un po’ della componente salata: per dire, quelle che faccio io con broccoli ed acciughe, mi piacciono di più.

Per secondo prendiamo una gallinella all’acqua pazza, che ci dividiamo in due. Ottima, impeccabile, cucinata alla perfezione. Oso dire che fosse fresca.

Dessert: panna cotta e crema catalana.

Un quartino di vino della casa in due (beviamo poco).

Da segnalare la grande cortesia del titolare Andrea, che ci teneva costantemente aggiornato sulla possibilità o meno di partire col traghetto.

3 ganasceDirei tre oneste ganasce, e ci tornerò di sicuro, specie d’inverno.

(Per la cronaca: ci siamo affrettati a mangiare per prendere il traghetto delle 14:05, ma siamo riusciti a partire solo con quello delle 20:30…).

Via Giosuè Carducci, 96, 57037 Portoferraio LI
Telefono: 0565 930976

Edo Sushi House (Pisa)

Passeggiando per Corso Italia l’altro fine settimana sono incappato in questo locale da sushi in Corso Italia. Premetto che il fatto che finalmente aprano in Corso Italia esercizi che non siano catene di vestiti economici mi fa molto piacere (attendo l’apertura di un bistrot poco più su). Così l’altro giorno ci sono andato a pranzo.

Il locale è molto piccolo: dentro c’è il bancone con due susciaioli e due tavoli con 8 sgabelli risicatini, ma la giornata era favorevole e c’erano tavoli esterni sul corso.

Il menu è molto ampio e penso che tornerò per provare tipologie di sushi che non conosco. Io ho preso un assortimento di 15 nigiri – Salmone, tonno, gambero, polpo, seppia e altro e una birra da 33 giapponese Kirin Ichiban.

Il sushi mi è piaciuto molto, era ben presentato e molto gradevole. La birra era una chiara ada accompagnamento.

In sostanza una pausa pranzo piacevole, con un servizio rapido e gentile. I sushi a 9€ e la birra a 2,5€ hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Il locale, date le dimensioni, lavora tantissimo con l’asporto. Al mio poco esperto orecchio le discussioni del personale non parevano in giapponese na tant’è, a Pisa non ci sono ristoranti veramente nipponici.

Ci ritorno? Sì, a provare il resto del menu. Ci sono anche insalate con pesce, alghe e qualche piatto per vegetariani.

3 ganasce3 ganasce piene.

Corso Italia 160 Pisa

La congiura – Massa

Ieri sono stato in questo luogo di ristorazione suggerito da un’amica. Il luogo è un po’ nascosto e non presenta insegna. Subito all’ingresso ci fanno compilare una scheda per produrre due tessere ACSI perchè il ristorante in realtà è un circolo sportivo. L’ambiente è semplice e informale ma curato, con abbondanza di legno. I tavoli sono disposti a schiera e se si è in due è molto probabile sedersi molto vicino ad altri avventori.

Il menù è molto semplice: bistecca di manzo in stile fiorentina cotta su pietra ollare e tre contorni (verdure cotte, tra cui carote, peperoni e finocchi, patate e fagioli all’uccelletto, questi ultimi con molto pomodoro e pochissime tracce di salsiccia). I tagli di carne vanno più o meno dal kg in su.

Carta dei vini piuttosto completa, anche con bottiglie da 375 ml e ordinata con prezzi crescenti; scegliamo un bruciato di Bolgheri dal costo di 23 euro (750 ml). L’attesa è breve e ci viene portata una fiorentina da 1.3 kg (a detta del cameriere) sulla steatite molto calda, quindi ognuno può decidere il livello di cottura della carne ed è possibile mantenerla calda. A fronte di questo vantaggio, dalla pietra ollare vengono sprigionati schizzi e vapori caldi che possono dar fastidio e impregnano gli abiti. Inoltre la carne cuoce molto rapidamente sulla pietra e si può spiacevolmente tendere ad accelerare le operazioni.

La carne (scottona marchigiana) è molto frollata, quindi tenera ma gustosa grazie alla cottura e al condimento con un particolare sale, ed il grasso è piacevole da ingerire. Ad accompagnare l’unica pietanza, della focaccia cotta a legna molto buona. Dopo il primo taglio di carne, che mi è sembrato stranamente piccolo rispetto a quanto sono abituato a mangiare decido di prendere un altra fiorentina più piccola da circa 800 g. Conosco la quantità di carne di una fiorentina da 1.3 kg (ne compro e cuocio parecchie all’anno) e questa mi è sembrata (sottolineo) particolarmente piccola.

I dolci disponibili sono tradizionali: creme brule, panna cotta, torta al cioccolato…Provo quest’ultima, senza infamia e senza lode. Conto: 118 euro arrotondato a 110. Per essere un “circolo sportivo” direi un po’ caro ma la qualità della carne c’è.

3 ganasce emezzoMi sento di valutare questo ristorante con 3 ganasce e mezzo.

L’indirizzo è via Marina Vecchia 69, Massa. Telefono: 0585488686.

Le stelle Michelin Toscana 2017

Località Prov. Stelle Locale
Cortona AR 1 stella Michelin Il Falconiere
Firenze FI Enoteca Pinchiorri
Firenze FI 1 stella Michelin Borgo San Jacopo
Firenze FI 1 stella MichelinN La Leggenda dei Frati
Firenze FI Ora D’Aria
Firenze FI Il Palagio
Firenze FI La Bottega del Buon Caffè
Firenze FI Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di Pesa FI La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano FI 1 stella Michelin Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia GR 1 stella MichelinN La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda GR 2 stelle Michelin Bracali
Montemerano GR 2 stelle Michelin Caino
Porto Ercole GR 1 stella Michelin Il Pellicano
Saturnia GR 1 stella Michelin All’Acquacotta
Seggiano GR 1 stella Michelin Silene
Marina Di Bibbona LI 1 stella Michelin La Pineta
Forte Dei Marmi LU 1 stella Michelin Bistrot
Forte Dei Marmi LU 1 stella Michelin Lorenzo
Forte dei Marmi LU 1 stella MichelinN Lux Lucis
Forte Dei Marmi LU 1 stella Michelin La Magnolia
Lucca LU 1 stella Michelin Butterfly
Lucca LU 1 stella Michelin L’Imbuto
Viareggio LU 2 stelle Michelin Piccolo Principe
Viareggio LU Romano
Viareggio LU N Lunasia
Lamporecchio PT Atman a Villa Rospigliosi
Casole D’Elsa SI Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga SI La Bottega del 30
Chiusi SI I Salotti
Colle Di Val D’elsa SI 2 stelle Michelin Arnolfo
Chiusdino SI 1 stella Michelin Meo Modo
Gaiole in Chianti SI 1 stella Michelin Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine SI 1 stella Michelin Castello di Fighine